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80点
煮干し中華 正油[ラーメン/煮干し]
中華そば専門 めんやいただき（埼玉県本庄市）ratomen

「煮干し中華 正油」@中華そば専門 めんやいただきの写真中華そば専門めんやいただき（煮干し中華 正油）
#ラーメン #ramen #めんやいただき #神保原

本庄駅と神保原駅の中間にあり立地は悪いが埼玉北部の人気店
麺メニューは煮干し中華（正油・塩）とんこつラーメン、とんこつつけそば（魚介・正油・塩）、煮干しつけそば（醤油・塩）
煮干し中華ととんこつラーメンが2枚看板だが煮干し中華の正油を注文

スープは煮干しと羅臼昆布を使用した清湯で表層には油膜が張って熱々
煮干のビターさがあり塩味は高めで無化調ながら旨味は十分

麺は加水低めのストレート
食べ始めはザクザクした食感で進むにつれしなやかな食感に変化
かすかにアンモニア臭を感じる

チャーシューは薄く大きめなものが２枚入って柔らか
メンマは大きめな材木タイプのものが5本ほど入り食べ応えがある

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