お昼にこの日オープンの『麺屋あきら』で茨城ご当地「みぞれラーメン」を食べた後、下館に出来た新店を目指します。かなり距離はありますが、茨城県は信号も少なく、田園風景を眺めながらのエアコンの効いたドライブは快適です。

でも寄り道をしたので🌜夜の部🌛

茨城県で大きな力のある活龍グループ。エース的な方の独立らしくオープンから気になっておりました。

待たずに入店。半分程のお客さんの入り。

男性スタッフ2名。
女性スタッフ2名。

ご案内係は女の子でかわいいのだけど若干物足りない接客。開店して1ヶ月だし仕方なしかと諦め。

調理場は見えるが少し奥まった造り。コンロの上に置いてある吊るし焼きか燻製させる器具が気になる。

ややゆっくり目な提供。

麺は太めでツルリとしなやかな口当たり。良い感じのコシがある。水切りもしっかりされている。ただ、もっとガツンと主張する麺が好きなので、この麺だとやや弱い気がする。

豚肩ロースは焼き豚で周りがカリッと香ばしく、中はモチモチとした食感。甘めな醤油ダレがしっかり染みて肉の旨味に相乗させてくる。コンロの上の調理器具で焼いたのだろう。

豚バラはプリップリな食感。醤油と味噌のタレに漬けたのかな。これまた抜群に旨い。

スープは粘度弱めのシャバ寄り。油膜が厚めに張ってあるので温度は高め。コクがあり甘じょっぱく、酸味が程良くきいている。鶏ガラ主体で豚に魚粉に胡椒や多めの種類の香味野菜で複雑さを演出。沈んだり、漂ったりしている挽き肉がキーマンの様だ。

穂先メンマは柔らかく甘めの味付け。

ピンクのものは花麩なのかな…麩っぽくないニチッとした食感に脳が混乱する。

味玉半分。安定した形と深い味しみ。活龍グループのものかもしれない。

先程の女の子がスープ割りにとポットを持ってきてくれた。

ポットの中の割りスープは少し黄色みがかかっている。イリコ出汁かな？優しくて抜群に旨い。海老も居るか🦐

冷めたスープの中に注ぐと温度が上がり塩気も落ち着き、良い具合に蘇生する。やはり挽き肉の使い方が上手いね。飲み干すとレモンの皮が出てきた🍋

厨房内でも静かに気を遣い、私語を控える様な雰囲気が好感。

最初は物足りない接客かと思いましたが、どんどん取り返してきて、最後は満足させていただきました。

肉とスープが良かったですね。

ごちそうさまでした