「麺彩 こはね」さんへ

そろそろ人気の白醤油をいただきに伺いました
平日13時50分着で並びはナシ
店内もピークが過ぎて落ち着いた感じですね
特製と悩んだが
こちらをいただきます



こはね白醤油そば 【味玉】(1,000円) をポチッと



【スープ】
少し濁りのあるオイリーな清湯
ひと口いただきます
動物系は鶏出汁メインの旨味を中心に魚介等の旨味もサポートしつつ深みのあるしっかりとしたコクがありますね
貝出汁の風味もほんのり感じられます
カエシの白醤油は少しキレがありまろやかで下支え程度
【お店のお知らせには】
沖縄県産の海塩とフランス産岩塩をブランドした白醤油とのことであくまで白醤油は下支えのようですね
塩分濃度はジャストで
全体的にオイリーな仕立てですが出汁を主体とした深みのあるじんわり旨コクで少しキレのある味わいです
いろんな旨味が重なり合っていますが店主さんのセンスで上手くまとめてくれていますね



【麺】
つくば製麺製
中細ストレート or 手揉み麺の二つから選択します
自分は手揉み麺を選びました

多加水の麺は茹で加減ジャストでの提供
モチっとした歯応えでコシも残しつつ小麦の風味があり美味しい麺ですね
不揃いした手揉みの食感が心地よく
スープを持ち上げ鼻腔に抜ける香りがいいですね
相性もいいと思います



【チャーシュー】
窯焼きされた厚みのある豚肩ロースと豚バラ
香りが良くしっとりとしていて肉の旨味が凝縮されていて絶品
しっかり肉を食べてる感がありこれはやはり美味しいですね



【具材】
穂先メンマ、白髪ネギ、青菜、味玉、花麩
白髪ネギの風味がいい感じです
穂先メンマはスープを邪魔しない薄味な味付け
味玉はドロリ仕様で香りが良く美味しかった
花麩はいつものアクセントですね



食べ終わった後の口の中に残る程よい余韻がいい
個人的には醤油よりこちらの白の方が好みでしたね
最後は店主さんと少しおしゃべりをして失礼しました
愛想があり本当いい方ですね
次はつけ麺が気になる
美味しかったです
ご馳走様でした