2022-211杯目(8月13杯目)
🍜◯ブラックヌードル
🏠麺to飯 三輪車
🗾大阪府大阪市北区国分寺1-4-15
🚉天神橋筋六丁目駅 🚶4分
💤火 Tuesday
📝営業情報告知　無(📞06-4397-4303)
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2022/8 盆昼 初訪問
 
今年4月にオープンした総大醤のネクストブランド店
1150到着、ほぼ満席もなんとか即着席
麺メニューは一択のみ、ご飯モノの層が厚い
テポがレンゲ置きに、これおもろい♪

◯ブラックヌードル¥850

『30kgの丸鶏と数種類の魚や貝を弱火でじっくり炊いたスープ』と
『通常2年熟成を4年熟成させて黒さと深みを実現させ』た『化学調味料一切不使用の再仕込み醤油』に香川・かめびし醤油を微量足したタレによる漆黒のスープ(醤油は無化調だが、スープは不明な説明文)は、甘味が強くチャーシュー煮汁的な味わい
駄舌には鶏も魚介もよく分からん
甘いので黒胡椒がよく合う♪
麺屋棣鄂の麺は、約1.5x2mm断面のストレート中細麺
歯切れよい食感とややノスタルジイーさのある小麦感がムンと香る
具材は、チャーシュー、穂先メンマ、青ネギ
チャーシューは肩ロースのスライスが5枚ぐらい？も入る
チャーシューメンがメニューとしてない分、元からぶち込まれてる♪😆
穂先メンマは通常メンマ並に短く切られ他にない食感が味わえる工夫も

丼のラーメン柄に“BLACK”の文字が隠れてる♪