2022-221杯目(8月23杯目)
🍜⭐塩のキラメキ
🏠らーめんstyle JUNK STORY本店
🗾大阪府大阪市中央区高津1-2-11
🚉谷町九丁目駅 🚶3分
💤無 No Holiday
📝営業情報告知  Twitter　https://twitter.com/ramen_junkstory/
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2022/8 土曜昼 4.5年ぶり 訪問29回目 30＆31杯目(催事込み)

訪問2日前に、井川店主さんが他界の衝撃ニュース
SNSには多くの方の言葉が流れたが、
ワシゃ言葉も出てこず…
一つできること、井川さんの味が残ってるうちに食べておきたい
限定に惹かれなくなりコレクター化してからは全然来てなく、約5年ぶりの訪問

11時の開店直後に到着
ちょうど1巡目が入り終えたところ、
2巡目になり外待ち1人目
1115入店
一番奥のカウンターに着席

⭐塩のキラメキ¥950

ほんま限定目白押しな店なので、レギュラー塩ラーメンをいただくのはなんと9年ぶり
スタイルは大きく変わり、具材は別皿のかけスタイル
麺上にはちっさい貝の屑？的なものだけ

まずはスープと麺だけで実食
透明感溢れるスープは、壮大な鶏と蛤の旨味溢れじんわり♪
まるで包み込んでくるような癒やし感

自家製の麺は約1.5x2mm断面の全粒粉入りストレート中細麺
心地よい歯応え＆芳醇小麦感で流れるような喉越し
スープの旨味を纏い口になだれ込む

具材は、豚モモレアチャーシュー、鶏胸レアチャーシュー、皮付き鶏モモの燻製チャーシューの3種チャーシュー各1、メンマ、海苔、三つ葉、白ネギ
3種のチャーシュー何れも絶品
燻製鶏チャーシューはご修行元きんせい彷彿の出来

かつて大好きで単品買いもした豚肩ロースレアチャーシューはもうなく、豚モモに変更されてた
フルーティーさを覚えるレアチャーシューはJunkStoryが初めてでそれに悶絶されレアチャーシューが好きになったが、
そのベクトルは変わってなく、
ジューシーな肩ロースよりガッシリ肉の旨味炸裂するモモがフルーティーに彩られこれまた極上✨

途中で具材を並べると一気に温度が下がり、
これを良しとしないレビューもチラホラみたが、
“かけ”時は比較的高温に作られてて、
具材による降温後は甘味がグッと広がり、鶏蛤比が変わるような感覚で新たな味が出現
通常ジワジワ変わるところが鮮やかに変わる

三つ葉とネギを投入すると、太く壮大さを覚えるスープを上品・和風のベクトルにすっと寄せる
この締め方もまたスヴァラ

この一杯のように、安らかに🙏
この味を忘れまい