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冷蔵庫から取り出した餃子を丁寧に並べ、高温の鉄鍋で焼き目をつけたら、直ぐに水を注入し蓋をする事で、蒸し焼きにより火を通す。冷凍ではなく冷蔵、敢えて、その日に仕込んだ餃子を使っているのだろう。昔ながらの手法だ。皮は左程分厚くないのに、存在感がある。焼き目がしっかりしており、香ばしさが醸されているものの、食感はもちもちで、いわゆるパリッとしたインパクトは一切ない。かと言って水分過多な訳でもなく、個性的な品物に感じる。餡は韮やニンニクの影響が強く、簡単に言うとうまいやつ。悪い味だが野菜中心でさっぱりしているため、おやつ感覚で何個でも食べられそうな錯覚が。餡の下味だけでも食べられるが、やはり醤油と辣油で食べるのが王道か。後味もあっさりで、ビールや酎ハイのお供に最高、間違いなく人気の品だろう。
Dr.KOTO
４門
YMK
皮は左程分厚くないのに、存在感がある。焼き目がしっかりしており、香ばしさが醸されているものの、食感はもちもちで、いわゆるパリッとしたインパクトは一切ない。かと言って水分過多な訳でもなく、個性的な品物に感じる。
餡は韮やニンニクの影響が強く、簡単に言うとうまいやつ。悪い味だが野菜中心でさっぱりしているため、おやつ感覚で何個でも食べられそうな錯覚が。
餡の下味だけでも食べられるが、やはり醤油と辣油で食べるのが王道か。後味もあっさりで、ビールや酎ハイのお供に最高、間違いなく人気の品だろう。