東十条の話題の新店
夏食いまくったレビューがまだ半月分貯まっているのだが、せっかく話題の新店に行ったのだから先上げしておく。

この日は東京へ。
まず狙ったのは、先月末に開店したこちら。
奥様が丿貫さん出身、旦那様と協力しながら営む、洋風ラーメンを出す店とのこと。

きっと混むだろうと、開店時間１時間前に行ったが、既に２人の待ちが。
外待ちの椅子は５個用意されているので、座って待てたのはよかった。
次第に並びが伸びていく中、５人ほど後ろに見たことのあるダンディーな方が。
ちょっと列を離れてご挨拶させていただいた。
開店時、並びは30人を越えていたと思う。

券売機に向かうと、メニューは、「鯵煮干しラーメン」、「オマール海老ラーメン」、「あさりカルボ」の計３種。
オマール海老にいきたくなるが、レビューがたくさん上がっているので、標記メニューを選択。
ビールのボタンはあるが、まだ×印。
連食予定なので、スルーしようと思っていたが、待っている途中で標記和え玉のハーフを追加した。
950円＋350円、計1300円也。
入り口には女性店員、店内はメインで調理する奥様と、盛り付け＆接客担当の旦那様、計３人での営業。
旦那様はちょっとボケかます愛されキャラで、その親しみやすさに常連客が増えそうだ。
席についてから６分、提供されたのは、最後にブレンダーで泡立てられた、クリーミーそうなスープの一杯。
中央のバラの花のように盛られたレアチャーシューが、出身店を思い出す。

麺は、加水控えめの平打ち太微ウェーブ。
おっと、あさりカルボはこんな麺なんだね。
隣の方が召し上がっていた海老は、低加水の細麺だったので。
確かな腰、豊かな小麦の味わい。
フィットチーネも想起させる形状だが、しっかりラーメンの麺だ。
個人的に、メチャ好みのタイプ。
ドロっと絡みついてくるスープは、初動で鯛がフッと香り、アサリと思われる貝とチーズのコクがたまらないクリーミーなやつ。
これは高級パスタソースだね。
でもどこかラーメン。
鯛が香るので、後ろに並んでいるmocoさんは、このメニューじゃない方がいいのかな。
でも、すぐにクリーミーなスープのコクと旨味が覆い隠すのでイケるかもとか、色々考えながらいただく。
単なるパスタチックな洋風ラーメンにならないのは、鯛の香りがフックになっているからなのだが。
クリーミーなのは、生クリームなのか豆乳なのか判別不能。
多分生クリだと思うが、違っていたら容赦。
具は、スプラウト、バケット、チャーシュー。
緑のスプラウトは、カイワレかと思ったが、もっと茎が細く繊細。
口の中でゴソゴソせず、クリーミーソースと次第に一体化する。
バケットはやや厚めにカットされ、ガーリックバターが塗ってある。
鯛とあさりのクリーミーソースにディップしていただくのがたまらない。
チャーシューは、旦那様がスライサーでカットした低温調理。
バラの花をほぐし、これまた鯛とあさりのクリーミーソースにディップする。
低温調理が苦手な方も、このスープまみれにすれば、抵抗なくいただけるのでは？
麺量は150g程度だろう。
麺を８割ほどいただいたところで、和え玉をお願いする。
すぐに提供されたのは、牡蠣ソースと思われる褐色のソースがかけられた一杯。
https://supleks.jp/img/stored/hZROfudeuIIiqDFEJEnC3tAX5zvmQK2r
左側の茶色いパウダーは魚粉なのかな？
牡蠣のネガな香りはあまり感じず、旨味が先行するので、これならmocoさんもイケるかなと。
半分は、残った鯛とあさりのクリーミーソースに浸けていただいてみる。
このコラボも合うわ。
こちらは半麺なので、70gほどだと思う。
完食完飲。

洋風アレンジラーメン好きにはたまらない、鯛と浅利とチーズのクリーミーらーめん＆牡蠣ソースの和え玉。
オシャレな店名にもよくシンクロしている。
ご夫婦の親しみやすいキャラも秀逸。
この店は絶対繁盛すると、確信した。
また機会があれば別メニューもいただいてみたい。





蛇足；
帰り際、またmocoさんに声をかけると、このメニューにするつもりだったとのこと。
果たして大好きな甲殻ではなくこれにしたのか、これにしたとしたら初動の鯛の香りをどう感じたのか、レビューが楽しみだ。