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今期最後のETMを求めて緋彩さんへ。最近中々行けなくてというか、麺が食べれていない。この日は試作中でお値打ちになっている吊し焼き豚もオーダー。まだ試作4回目との事だが、既に緋彩らしさとアジャストの早さが随所に見られる。吊し焼きでも定評の高いラーメンMellowさんに指導を受けたそうだが、既にオリジナリティが出ている。香り良し、味付け良し(好みとしてはもう少し塩味あっても良いかな)、しっとり度良し、脂身の使い方良し。ラーメンでは無くチャーシューのコメントが最初になってしまったが、ETMはもちろん絶品。「麺が主役」玉子では無く、あえて麺。もう何でこの様な麺が打てるのか不思議でたまらない。どこにもない、オリジナルの食感、風味、弾力、アシ。リリースごとに異彩を放ちつつ、しっかり昇華してくる職人技が光る。海老系として括るのは勿体無い。是非、一つ一つの食材を見て味わい、そのコンセプトを感じながら一体感を楽しんで欲しいお店。ご馳走様でした。
孤高のライオン
ぱんさー
最近中々行けなくてというか、麺が食べれていない。
この日は試作中でお値打ちになっている吊し焼き豚もオーダー。
まだ試作4回目との事だが、既に緋彩らしさとアジャストの早さが随所に見られる。
吊し焼きでも定評の高いラーメンMellowさんに指導を受けたそうだが、既にオリジナリティが出ている。
香り良し、味付け良し(好みとしてはもう少し塩味あっても良いかな)、しっとり度良し、脂身の使い方良し。
ラーメンでは無くチャーシューのコメントが最初になってしまったが、ETMはもちろん絶品。
「麺が主役」
玉子では無く、あえて麺。
もう何でこの様な麺が打てるのか不思議でたまらない。
どこにもない、オリジナルの食感、風味、弾力、アシ。
リリースごとに異彩を放ちつつ、しっかり昇華してくる職人技が光る。
海老系として括るのは勿体無い。
是非、一つ一つの食材を見て味わい、そのコンセプトを感じながら一体感を楽しんで欲しいお店。
ご馳走様でした。