2022-255目(9月28杯目)
🍜△京ニつけ麺オリジン(並・ニンニク・カラメ)・辛味増し
🏠ラーメン二郎 京都店
🗾京都府京都市左京区一乗寺里ノ前町4番
🚉一乗寺駅🚶0分
💤水 Wednesday
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2022/9 日曜夜 初訪問

関西唯一ジローさんに初訪問
何故か京都駅ビルの拉麺小路内にあると思い込んでて、いざ向かおうとしたら一乗寺やってびっくり

1655、開店35分前に到着
店舗横の入口専用屋内細道にて並び4人目
1730に開店
店舗奥から入り、券売機、給水、レンゲゲットと店舗手前側に流れ、手前の席から順に座る

発注リスト
△京ニつけ麺オリジン(並)[ニンニク・カラメ]¥900
・辛味¥50←これは現金
＜合計¥950＞

なんと、二郎で昆布水つけ麺の限定発動
野菜山とチャーシューの具材、ニンニクは麺の上に山盛り
つけ汁は豚骨醤油に背脂

引っ張り出した麺は約2x6mm断面の平打ちゆる縮れ
ゴワゴワしつつも、昆布水纏い滑らかな麺肌で滑りよし

非乳化とされるつけ汁は表層の分厚い豚脂と角の立った醤油が絶妙にマッチした塩梅で、私的には“透明感を残した白湯”という印象
初動として、このスープうまっ♪

野菜山を攻めつつ、麺＆もやしをつかみとりスープにつっこみ啜り上げると、醤油の角を昆布が啜りながら丸め、うお〜、うんま〜❣
これまでのジロさんのイメージを覆す繊細な味わい
そこに徐々にニンニク、辛味を足しパンチをつけていくと…
最初は、お〜これこれ♪とジロさんらしいジャンク側へのシフト
そんな素敵な序盤だったが…さらにすすむと…
野菜の水がガンガン加わると旨味は薄まり終盤は、ニンニク＆辛味入った水で麺を啜る感じで旨味どこいった？
そうなってくると、量の地獄が重くのしかかり、
残してしまいたいところだが、
昨今の食品ロス事案を鑑みると責任取って食わな
必死にやっつけた🤣

うーむ、ジロさんでつけ麺は危険やな、メモメモ📝