2022/10 初訪問
話題の新店だ　詳細は割愛
オープン40分前に到着にてポールニューマン

後客は15分前に1人、その後はポツポツと開店時は満席、退店時は外待ち4名ほど　少し落ち着いたようだ

11:00ジャストオープン　券売機制　決めていた味玉塩を

新調された店内、調理設備もさらぴんだ
店主ワンオペ、5分ほどで着丼　上品な鶏油の香り　非常にスッキリした美味しい水鶏といった印象　塩が引き出す「甘味」がいい　かえしに貝柱とか使っているらしいのだが舌にぐっと伝えてくるものはない　奥の方でじわじわと感じさせているのか
自家製の細麺はしなやかな高級志向　今時のまあ美味しいタイプ　豚ロースはしっとりと上質な肉の味　薄いのが２枚　
魚介の味をしっかり入れたメンマも美味しい　この手は関西ではあまり記憶がないかな　
総じて洗練された優等生だが個性的とは言えぬ一杯　

若い店主が手間暇かけて丁寧に作ってるのは非常によく伝わる　あらゆる可能性を秘めているであろう修行経験と若さ、今後に期待だ