2022-281杯目(11月3杯目)
🍜⭐特製醤油らぁ麺
🏠らぁ麺せんいち
🗾奈良県天理市川原城町801 辻村ビルD
🚉天理駅 🚶2分
😴不定 Irregular
営業情報告知　Twitter　https://twitter.com/ramen1001nara
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2022/11 平日昼 初訪問
 
9月オープンの新店
なんと埼玉の勇・四つ葉にてご修行
出身は大阪・八尾だが奈良にてご独立
 
1250到着、先客4名ほど
食券を買いカウンターの入口側末席に着席
 
⭐特製醤油らぁ麺¥1200
 
大和肉鶏等の奈良の食材を主とされ、生揚げ醤油を軸としたタレによる”鶏と水”系
タレの方には魚介等も使用されてるような、
鶏の旨味を多種素材が底上げする構図
 
じんわり当たる鶏の旨味が、序盤は薄味に思わせつつ
次第にグイグイ膨らむ❣
その膨らみがどんだけ～(←もう古い？)
 
自家製の麺は約1x2mm断面の柔らかめストレート細麺
芳醇な小麦感はもろスープと一体となり口内にジョバジョバ流入
 
具材は、3種チャーシュー、味玉、海苔、メンマ、ネギ
チャーシューは、鶏モモのロール、炙りの入った豚バラ、豚肩ロースのレア
いずれのチャーシューもメンマも味玉も、味付自体は必要最小限
ゼロから咀嚼してるうちに徐々に味が膨らむ感じ
ラーメン自体にも具材にも、『徐々に膨らむ』という共通点を見出したわけだが、その膨らみ方がとにかく尋常じゃない！
最後は水で口内を冷やしまくって、スープも無駄に丼内で回し温度を下げる柏原法を施し、
最大限に鶏の甘味を引き出した一口で完食✨