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麺は熱盛り300gで注文。付け合わせの味噌と酢橘を入れて食べてみる。好きだった東京の店の濃厚な豚骨つけ麺に近いものを感じる。とても美味しい。次回は付け合わせを入れず、シンプルに冷盛りで麺400gを試したい。