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コメント
自分が頂いた時は、もっと高井田系の洗礼を受けた様な...
https://ramendb.supleks.jp/review/698032.html
見返すと大分スープの色味が違いますね
大将も健康に気遣い、色々丸みが出て来たと云うことですかね...ｗ
あかいら！ | 2022年10月16日 09:48どうもです。
近くの住吉も元祖を謳っていて、どっちが正解なんでしょうね。
ラヲタ的には両方抑えるべきなんですかね？
わた | 2022年10月16日 16:26こんばんはぁ～♪
高井田系の元祖のお店なので一度は伺いたいと思っています。
住吉との連食ですか？
mocopapa | 2022年10月16日 18:16こんばんは。
高井田系の元祖のお店ですか^^
何故だか自分でも判らないのですが偶に高井田系が食べたくなる時がありますw
啓太 | 2022年10月16日 21:47あかいらさん、おはようございます！
そうなんです。自分も高井田系というと醤油風味が強めに出た物と思っていたので、意外でした。
以前はもうちょっと強かったんですね。自分にはこれぐらいが丁度良かったです。
なまえ | 2022年10月18日 08:26わたさん、おはようございます！
確かこちらの方が創業年が早かったように思います。
ネット情報なので、信頼性は高くないかもですが。
ただ近いので、おなかに余裕があれば連食もありですね。
なまえ | 2022年10月18日 08:28mocopapaさん、おはようございます！
いえ、控えました。すぐそばなので、偵察だけしておきました。
次回に寄りたいと思います。
なまえ | 2022年10月18日 08:29啓太 さん、おはようございます！
丈六の高井田系インスパな一杯が忘れられません。
インスパですが、自分にとっては、高井田系ならあれがベストです。
なまえ | 2022年10月18日 08:31
朝8時からのはずだが、8時ちょっと過ぎに到着すると、丁度食べ終えた客がでてきて、外待ちの2名が入っていった。ちなみに後で気づいたが、中にも2名ほどの待ち席があった。入口手前に消毒液。コ形カウンターのみで、仕切りあり。年配男性1切り盛り。マスク着用。
高井田系の元祖ということで、老舗にありがちな控えめな出汁感と強めの醤油ということもなく、鶏ガラベースだそうだが、そこそこ力強さのある動物系の旨味が広がる。醤油だれに尖りはなく、醤油自身のコクがあって、まとまりのよいものになっている。奥にはほの甘さも感じられなかなかおいしい。塩分濃度は気持ち高い程度。
麺は太麺ほぼストレート。サクッと歯が入るソフトな食感ながら、柔すぎず、ムチムチ感もあり、自分好み。清湯でも細麺ではなく太麺を合わせるセンスが太麺派には嬉しい。
具は、刻み青ネギ。メンマは甘じょっぱいはっきりした味付け。チャーシューは、薄く、小切片が数切れ。脂身少ない部位なため、少しパサつきがあったが、老舗らしいといえばらしい、チャーシューの歯ごたえ。
高井田系といわれるようになるだけ長い間地域に根差し、近年インスパも登場する人気が理解できた。動物系の旨味と醤油自身のコク、それと太麺の魅力が一体になった一杯だった。