いたのーじ
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88点
80点
85点
30点未満
コメント
こんにちは！
ちょっと凝り過ぎ？でしょうか。
もっと普通(笑)のほうが良い感じ？でしょうか。
eddie | 2022年10月22日 18:32うーむ、煮干しは実は難しいですね。
ここはパスさせていただきます。
情報ありがとうございました。
まなけん | 2022年10月22日 19:20こんばんはぁ～♪
こちらは「はやし田」系ですか？
魚臭く苦みが強いのは駄目ですね。
セントラルで失敗したか、お店で調理を誤ったかですね。
mocopapa | 2022年10月22日 22:58eddieさん。おはようございます。コメントありがとうございます。凝りすぎというより、何故こんなに苦みを出してしまうのかがわかりません。
いたのーじ | 2022年10月23日 09:17いたのーじ様おはようございます。
魚臭い原因として、もしかしたら鮮魚のアラを使ってるかも。と思いました。
まさかそれはないですかね笑
近いうちに自分も行って確認してみたいです。
GABAN | 2022年10月23日 09:19まなけんさん。おはようございます。コメントありがとうございます。このメニューは好みに合いませんでしたが、鴨のほうが良いかもしれません。
いたのーじ | 2022年10月23日 09:19mocopapaさん。おはようございます。コメントありがとうございます。はやし田さんとの関係はわかりませんが、調べてみると株式会社ファイブグループのブランドみたいです。
いたのーじ | 2022年10月23日 09:23GABANさん。おはようございます。コメントありがとうございます。魚のアラはどうなんでしょうね。釣りたての魚のアラはメチャメチャいい香りがしますよ。また、GABANさんのレビュー楽しみにしてます。
いたのーじ | 2022年10月23日 09:26こんにちは。
麺がスープをあまり持ち上げないのが、
幸いだったとは(苦笑)
美味しい鯵煮干のらーめんで、
心地良い甘味も楽しんだ事があるのですが、
今回は何らかの雑味があったようですね。
ドンマイです。
おゆ | 2022年10月23日 10:32おゆさん。こんにちは。コメントありがとうございます。苦みは敢えて残すのは、たまに聞きますが、自分は苦みはいらないですね。
いたのーじ | 2022年10月23日 15:58こんばんは！
うーん魚の臭みや苦味が強すぎるのはキツイですね😅
さっき麺屋Mさんで限定食べて来ましたけど、店内はかなり魚臭かったですが食べたつけ麺は絶品でしたよ👍明日にレビュー上げますね😁
川崎のタッツー | 2022年10月23日 21:25川崎のタッツーさん。こんにちは。コメントありがとうございます。苦みと魚臭さは厳しかったです。Mのレビュー拝読させていただきます。
いたのーじ | 2022年10月24日 12:38
（2022年10月18日実食）
ちなみにスープはアニマルオフみたいですよ。
（説明書きは店内写真参照）
少し待たされ提供。
強い煮干の香り…
先ずはスープ。
アニマルオフにもかかわらず、ボディがしっかりしたスープです。
おそらく多めな脂がそう感じさせているのでしょう。
煮干の出汁も強く出ているのですが、如何せん魚臭く苦みも強い。個人的にはツラいものでした。
セントラルキッチンで現場（この店舗）で扱いを誤ったのかな？
麺は何処ぞの小麦に全粒粉が使用されているらしい。
麺から直接甘い香りが鼻腔をくすぐり心地よかったです。
細麺で滑らかさは無いものの、モッチリとした食感で咀嚼すると旨みも増す良い麺だと思います。
幸いなことにスープをあまり持ち上げないため、魚臭さや苦みの攻撃を受けづらかったです。
また、蕎麦感覚もあることから、鴨出汁用に作られた麺かもしれません。
低温調理の山形豚（三元豚）肩ロースチャーシュー。
味付け控えめ素材重視。
これは美味しかった。
大きな穂先メンマもよろし。
青ネギに海苔。
写真２時方向にタタミイワシ。
噛めば噛む程味が出ます。
酒が欲しくなるね。
アーリーレッドのみじん切りはスープの良い緩衝剤になります。
スープおよび固形物完食。ご馳走さまでした。
尚、胃もたれはしませんでしたが、前述のとおりスープの魚臭さと苦みが終始気になりました。
値段の張る鰺煮干ではなく、右より安価なカタクチイワシ煮干でも十分楽しめたと思います。
また、最後に卓上の一味柚子を少し投入すると、魚臭さや苦みは格段になくなり美味しく頂けたことから完飲に至りました。
入れすぎると逆に魚の旨みが消えてしまいそうなので少しずつ試してみると良いでしょう。
始めからそうすれば良かった。