つけ麺という食べ物が今のようにどこでも食べられるようになる前から通っています
かれこれ２５年になります
私にとってつけ麺＝荻窪丸長です

たっぷりの化学調味料をおやじさんがガリガリやってるつけ汁も
こちらのサイトで腰がないと酷評される麺も大好きです

自分自身も麺の商売をしていますが、腰のある麺と固い麺は違います
丸長は長く茹でて強く締めるという麺で、腰がないわけではなく
濃くて強いだし汁との相性は抜群だと思います
最近のつけ麺は麺が太いだけで堅くてまずい麺ばかりです
化学調味料の味で育った世代なのでつけ汁の味も最高に好きです

子供が大きくなった関係で引っ越したためいつでも行ける環境ではなくなり
ここ数年、引越し先近くのいろいろなつけ麺屋（３０件ほど）に行っていますが
どこも魚介とんこつ系か味の薄い醤油で満足できるものがありません

通い始めた当時、中学生だった娘さんも成長されて大人になり
１日１５時間を超える重労働から開放された今
自分たちのペースで営業されているおじさんおばさんの気持ちも理解できるので
注文も取りに来ないと酷評されている営業姿勢も気になりません
本来ならもっと楽な生活もできるのに、長年通っているファンのために
がんばって作ってくれていることに感謝しています
収入の心配をしなくてよくなってからも飲食の重労働の仕事を続ける大変さがわかっていない若い人の批判はしかたがないと思っています
私は今もあのつけ麺が食べられることに感謝しています

こちらのサイトのラーメン通の方々にお願いがあります
杉並、世田谷、練馬、新宿、近辺で丸長に近い味のお店があったらぜひ教えてください
今は月に１度くらい時間をやりくりして行ける状態で辛いです