2009年3月20日(金)訪問。

二葉 上荻店で食べた後、まだ腹に余裕があったので、前から行きたかった1軒目と同じく老舗のこちらへ。
14:00入店。ほぼ満席で空いていたカウンターへ。
注文しようと思い、「つけそば」と言うと後で聞くからとのこと。
まこと家等と同じシステムのようです。
しばらく経って注文を聞かれました。「つけそば(700円)」を注文。
お店は店主と奥様の２名体制。
どちらも職人といった感じで愛想はありません。

予想通り時間がかかって14:36つけめん登場。
まず、つけ汁を。
ぬ、温い！
一口目からかなり温いです。こんなのは始めてです。
器が小さいのに１個１個しっかりかきまぜていたからなー。
ベースの味わいは弱く、カエシ等の味が前面に出ています。
甘味は弱く、しょっぱさ・酸・辛味がメイン。
醤油はかなり立った感じで、遅れて酸味、胡椒などによるスパイシーさは全体を貫いています。

麺は中ストレート麺で、手揉み効果もあって軽くウェーブしています。
〆てもありますが、それでもフニャフニャでかなり軟らかめ。
これが標準なのかわかりませんが、ちょっと残念。
つけ汁につけてもちょっとしょっぱさ先行ですが、まあそれなりに美味しくいただけました。
麺のポテンシャルは感じたので、ちゃんと茹でるとかなりうまくなりそう。

具には麺の上に刻み海苔、つけ汁の中に刻みチャーシュー、メンマ、ネギ。
味わいは普通だが、麺と一緒に食べていけるのがいいですね。
大量のネギも嬉しいです。

最後にスープ割。
魚介感じるもので、スープのポテンシャルも感じられました。

14:46完飲完食。
段取もあまりよくなく(つけそばが来る前にあつもりとラーメンの人は食べ終えていた)。今回はブレブレだったので、老舗のパワーも感じることが出来ませんでした。
空いている時間があればその時間に行ってみたいです、後ラーメンもね。