#先客…店内満席、外待ち1人
#オーダー
・煮干ソバ
・和え玉
#着麺…並び始めてから約15分

13時過ぎ、遅めのランチに訪問。店内満席時は食券は先買いせずに外で待ち、店主さんの案内で入店時に食券を購入するシステム。

案内があり食券を購入しカウンター席に座る。厨房内3人でのオペ。声掛けも元気で気遣いもあり店内は良い雰囲気。厨房内も綺麗に手入れされていて気持ちが良い。

着麺。並び始めて約15分。
トピは先に別皿で提供されているので麺丼内はシンプル。

熱々で提供のスープはシャバ。あっさりかと思いきや煮干が濃い！煮干の旨味が凝縮していて、ちょいエグで塩味も高め。

ストレートな低加水麺。カタの茹で上げでボキバツな噛み心地。小麦の味も楽しめてスープの持ち上げも良い麺。相性抜群！

別皿のチャーシューは、しっとり柔らかな鶏チャーとレアな甘味が強い豚低温チャー。そのまま食べたり、スープに漬けて食べたり。ちと面倒な別皿与件を利用しどちらも旨い。海苔with麺も美味しい！

和え玉は醤油ダレと煮干粉とチャーシュー。タレの甘味があり、そのままが美味すぎて半分以上食べてしまった。後半はニボスープを潜らせつけ麺風、最後は卓上のイカ酢を投入してさっぱり味変を楽しんだ。

麺もスープも完食完飲。思い返すと煮干ラーメンでスープを残した事無いなぁ。そりゃそうだ、残せないよ、こんなにも旨い名店のニボスープ。
最高ランクのニボ摂取完了。
丼を棚に上げてテーブルを拭いてごちそうさま。
『Ghost Of You』🎶