４月１７日２１：３５訪問。先客０名。
連食：新規店舗登録店その２
本日２店とも以前に別店が閉店しほぼ居抜きで開業。
こちらは以前じぃ麺’75があった場所。
３月２１日に店前を通り、看板が出てため新規店舗登録。
その後も時間あれば店前を通ってましたが開店しない。
で、４月９日に通ると壁に１３日（月）開店の紙。
１３日（月）の多分２１時ころ（腹８分目状態）に開店してたら食べてみようかと店前を通ると「売り切れ閉店」の札。
で、、、、放置プレイ恐縮。本日やっと訪問。
若い店員さんが厨房に。他に２名がカウンターに座ってます。お客さんかと思いましたが、どうやら店関係者。私が店にはいると「いらっしゃませ。」と３人。
卓上のメニューは、手書き。これしかない萬田らーめん６００円を注文。
程なく。座っていた２名が厨房の若い店員さんに「後よろしく」と店外に。
ちょっと不安になりました。厨房の若い店員さんの調理過程を見守り。
麺湯で（時々湯がき）しながらタイマーを見つめ、あるタイミングで丼に化調・カエシ・こし網を通したスープを入れ、タイマーが成り始めた瞬時に麺を上げ地面に叩きつけるように湯切り。具を盛り「お待ちどうさまです。」と目前に。
ちょっと安心。出てきた丼は、小さいです。こじんまり。
スープを一口。あっさりした豚骨味。臭味無いです。
ベースの豚骨の旨みが感じられますが、ちょっと化調が多すぎ。
麺は中太平打ち麺。モチモチ食感良いです。
チャーシューは５ｍｍ程の肉厚で味が染みてて美味しい。
食べながら手の空いた若い店員さんにインタビュー。
私：最近開店ですよね？
店員さん：今週です。４日目です。（水曜は定休日）
私：結構前から看板は出てましたよね？
店員さん：はい、なかなか仲間内でスープの味が決まらなくて、遅れました。
私：そうですか。まだお若いですね。
店員さん：はい、２１です。
私：そうですか。ラーメン店は初めてですか？
店員さん：いえ、他店で修行してました。
私：そうなんですか。で以前（じぃ麺’75）と関係あるんですか？
店員さん：関係ないです。以前の店、知らないんです。
私：系統が似てます。あっさり豚骨で。
店員さん：そうなんですか。（本当に知らないみたいです。）
私：メニューはこれから増やすんですよね？
店員さん：はい、いろいろ増やしていきます！（ニコツッ）
ここで電話。会話終了。完食。
（恐縮、肝心聞き忘れ：ご主人かどうか。次回に。）
若い方々が創めた店、今後の展開が楽しみです。
今回食べた１杯は、ラーメンとしてトータルで考えると不満。
量が少なすぎ（前店のじぃ麺’75は５００円でそこそこの量がありました）。あと化調が効きすぎです（後味に残ります）。
今回の点数は辛めですが、店員さん好感あり今後に期待です。
メニューが増えたらまた食べに行きます。