2022年9月創業。麺菜Regamenの跡地で母体が引き続き運営を。

麺菜Regamen経営は武蔵家 両国店 百庵 西新宿店に続き3店舗目。

花道庵の垣原店主は純連 中本池袋店 井の庄渡り歩いた実力派。
2008年野方で味噌麺処 花道を開業。屋号はプロレス入場から。


Regamenの石崎店主は代々木にSTANDING RAMEN BAR DAIで
佐野ラーメンを。
その2人が新展開となる味噌麺処 花道庵を。


味噌 辛味噌 ピリ辛のあえ麺 超激辛の番長ラーメン四大構成。
3種類豚ごはんにチンピラ玉子含む8種トピ。11時でも客無し。

Regamen居抜きでカウンター19席に4人掛け2卓ゆったり構成。
店内熱気溢れる野方本店と比べやはり雰囲気が全くの対極です。

卓上に刻みニンニク 一味 お酢。途中店主が来て味を細かく確認。
完成秒数コールする元気な女性店長とおとなしめ男性2名体制。

豚骨に鶏ガラと香味野菜煮込み味噌ニンニク合わせた濃厚味噌に
湯気立たない表層下で眠る激アツ極太麺と豪快シャキもやし野菜。

脂身纏った肉厚大判豚バラは肉旨味凝縮ホロ柔ジューシー仕立て。
豪快炒めた半生シャキもやしニラ野菜にコリコリ材木メンマ盛り。

動物出汁に野菜旨味溶け出すトロみ伴うクリーミー濃厚味噌は
宮坂醸造製の白味噌に動物ガツん合わせた旨味凝縮口カピ設え。

噛み応えしっかり熱溜め込んだ200g三河屋製麺ストレート麺は
濃厚味噌旨味と軽快シャキ野菜食感相まるハフハフ至福登り。

一味とニンニクで香ばし味噌から後半ステキなジャンク増し。
濃厚味噌とシャキもやしにプリモチ極太麺三位一体の伝統味噌。

通常インパクトある濃厚白味噌効かせた中毒性高い味噌ながら
工法や食材が一緒と云えども作り手で変わると味はブレますねぇ

ただ混み合っている野方と比べ ゆったり食せるのは至福です。
ごちそうさまでした。