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店内掲示物より、国産鶏の胴ガラ、ゲンコツ、モミジをベースに巨大圧力鍋で旨味、コク、香りをしっかり抽出し、素材そのものの味をひき出しているそう。1度目に抽出したスープを圧力鍋に戻して再度強火で圧をかけ白湯スープに炊き上げる。特徴であるエスプーマは徳島県産の木頭柚子と特製の昆布出汁を使用し、濃厚な白湯スープ爽やかさを演出しているとのこと。うーん、一回でいいかな。
ぬりかべ
tetunama
00330033
カナキン
ジン１９７１
FUMiRO
特徴であるエスプーマは徳島県産の木頭柚子と特製の昆布出汁を使用し、濃厚な白湯スープ爽やかさを演出しているとのこと。
うーん、一回でいいかな。