※ムタヒロ出身の話題店

2022年9月28日(水)18:05入店、先客4名、後客2名。
ムタヒロ出身の方のお店がオープンしたというので寄ってみました。
初訪です。
券売機で
塩わんたんめん1100円、味玉130円、炙りチャーシュー丼300円、レモンサワー300円を購入。

まずはレモンサワー。
ほうれん草と鰹節のおひたし付。
こだわり酒場のやつでなかなか美味しい。
300円はありがたい。

その後ラーメン登場。
スープは鶏ガラベースに魚介を合わせた塩。
山椒がピリっといいアクセント。
うんちくによると魚介はトビウオ・昆布を合わせているとのこと。
塩ダレには四万十の焼干し鮎、帆立貝柱を使って能登産の塩を合わせているとのこと。
重層的な味わいで美味しい塩スープですね。

麺は自家製、加水ちょい高めな中太平打ちストレート、茹で加減良好。
春よ恋、きたほなみ、きたあかりを使用した麺はもちもちしたで美味しいですね。
風味もいい麺でスープとの相性も悪くないです。
麺量160ℊ位な感じ。

具にはチャーシュー、ワンタン、メンマ、芽ネギ、追加の味玉。
チャーシューは豚のロースでしっとり美味しい。
ワンタンは肉・エビ2個ずつ。エビ1個は別皿で後から来ました。
チュルンとした皮と具沢山な肉・エビが美味しい。
味玉は半熟ゼリー状で美味。
他の方のレビューにある粒山椒はなかったです。

炙りチャーシュー丼は炙った細切れチャーシューにスライスしたネギに醤油ダレ・マヨネーズをかけて刻み海苔をのっけたもの。
ちょっとネギ多めでしたがなかなか美味でした。

美味しかったです。
なかなかレベルの高い一杯でした。
また寄ると思います。