11:30頃訪問。先客1名後客3名。店内は程好いスペースを有し、厨房を囲むL字型カウンターと1つのテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされており、女性受けも良さそうだ。女性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。割と早く配膳された。

スープは、落ち着いた色合いに茶濁。若干の粘度が殆ど感じられる。
飲んでみると、味噌がしっかりと前面で主張。やや甘めでまろやか。嫌味の無い味わいで多くの人に受け入れられそうだ。塩分濃度は適度。過度のトガりは無いものの、力強いキレを生み出しており文句無し。
一方、ベースを支える動物系出汁は、濃厚とまでは行かないものの、十分なコク、味の厚みが確保されている。
辛味は、スープ自体には付与されていない。本メニューには辛玉なる球状の辛味噌が乗せられ、それ溶いていくと、コクと辛味が加わり非常に良い味変に。ただ、これだけの為にデフォ+180円というのはかなり微妙。
全体として、際立った特徴やインパクトは無いものの、バランス良く仕上げられていると思う。
途中、カウンター上の山椒、一味唐辛子、摺り白胡麻を使用。最後まで全く飽きずに食べ進める事が出来た。

麺は、若干のうねりを有する中太麺。多加水のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モチモチ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。具と合わせると、自分には十分な満腹感が得られた。

具として、中央には、スープに煮込まれたキャベツ、モヤシ、玉葱、人参、挽肉、刻み葱が適度にタップリと盛り付けられる。程好い食感に仕上げられており、文句無しの旨さ。
その上には、豚ロース肉の薄いスライスが3枚乗せられる。低温調理によるもので、シットリとした質感。良質の肉の旨みを生かすべくの控えめな味付けで、非常に美味。
メンマは太めのものが2本。コリコリ＆サクサク食感が心地良い。味付けも適度で、非常に良い箸休め。

際立った個性やインパクトが打ち出されている訳では無いが、全体にわたり丁寧にバランス良く作り込まれており、しっかりと楽しむ事が出来た。今後の発展と末永い営業を願いたいものだ。