甲府の課題店
「支那そば」という名を復元させた店？

鳥沢で、無化調ノスタをいただいた後は、甲府まで移動。
次に狙ったのは、山梨県ランキング暫定４位のこちら。
１位、２位、５位、８位は行っているので、ランキングは着々と埋まってきている。
３位の店は、電車じゃちょっと行けないので、そのうち車かな。

この店だが、ＨＰには、次のような文章がある。
以下コピペ。

（前略）醤油を入れる事で見事に獣臭を消し、
日本で生まれた支那そば・東京そばが誕生した。
時は明治三十八年（西暦一九〇五年）、
ラーメン百年の歴史が始まった。
差別用語でもないのに差別用語として
学術的な「支那そば」さえ消されたのである。
歴史にあった物を消された事の方が問題である。
蓬来軒は、消えた支那そばを
全国で初めて復元した発祥の店である。

このことに関しては、「ぶるぢっちゃんのウワサの町中華」さんが、懐疑的なレビューを上げているので、私は深くは触れまい。

店は、甲府駅から歩いて1.5km、徒歩20分弱。
到着してびっくり。
駐車場はいっぱいで、入れずに待つ車もあるほど。
入り口付近にたくさんの人が待っている。
ウェイティングボードに記帳しようとすると、13:00前で既に２枚目。
70人ほど入れる大箱なのに、13組、30名ほどが未チェックの状態だ。

回転はよく、15分ほどで声がかかり入店。
それでも後客が絶えることがなく、待ちは発生し続ける。
テーブル席と小上がりが中心で、カウンターは５席のみ。
ほとんどが家族連れなので、何組か飛ばして案内されたのかもしれない。
後会計式。
メニュー表を眺めると、筆頭は当然ウリの「支那そば」。
以下、五目そば、タンメン、広東麺等々、町中華的な構成。
餃子や炒め物、炒飯、中華丼など、麺類以外も充実。
もちろん「支那そば」を注文。
生ビールの中ジョッキもあったが、グラスが200円と安いので、注文した。
前店が大瓶だったしね。
850円＋200円、計1050円也。

フロア担当は４人の女性、厨房も４〜５人。
10人近くのスタッフが、とにかくメチャ忙しそうに飛び交っている。
３分ほどで出されたのは、普通のコップに注がれた生ビール。
グラスってこれか、200円は高いか？とも思ったが、端チャーシューのお通しも付いてきた。
https://supleks.jp/img/stored/GnoHLLG7EZShxNbQTfoJPc0eiNjAd9s3
このお通しが、鰹出汁の効いた微かにピリ辛のチャーシューでビールにぴったり。
ちょっとだけ飲みたい人にはいいかも。
もう少し入るグラスだとなお嬉しいが。
さらに10分ほどで提供されたのは、トレードマークの赤いメンマが目立つ、大きめの器に盛られた一杯。

麺は、低加水の中細微ウェーブ。
やや硬めの茹で具合で小麦の味わいも豊か。
創業1964年、前身の店は1937年創業だそうだが、メチャ今風の美味しい麺だ。
もちろん、長い歴史の中、麺もブラッシュアップしてきたんだろうなと想像。
スープは、魚介が香るバランス系の薄口醤油。
おっと、これもメチャ美味しい。
前店がノスタだったので、（またノスタか……）とテンションがイマイチ上がらないで来たのだが、これは確かに行列店になるわという美味しさだ。
そりゃそうか、「支那そば」というメニュー名復元の店というだけでは、こんなに客が集まるわけないよね。
とにかく、塩派の私でも納得する美味しい醤油だ。
具は、ねぎ、海苔、ナルト、メンマ、チャーシュー。
ねぎは少量がスープいっぱいに散っている。
海苔はたっぷりスープに浸ってしなしな。
ナルトも沈んでいるが、スープが澄んでいるので見えるからいいかな。
面白いのがメンマ。
おそらく食紅で色付けされているのだろう。
色は味に影響はなく、これがなかなか美味しい。
20本近くあったので、メンマ好きさんにはたまらないだろう。
チャーシューは厚みのある豚肩ロース。
しっかり形を保っているのに噛めば柔らかく筋が残らない。
メチャ美味しい。
これも縁が赤い気がした。
食紅使ったチャーシューが載る店、確かに昔あったね。
懐かしい。
麺量は140gほどかな。
スープの塩分濃度はジャストだが、たっぷりなので飲み切ると身体に悪い。
半分ほど残してフィニッシュ。

赤いメンマが特徴、スープたっぷりのバランス醤油。
いや、想像以上に美味しかった。
おそらく、餃子も炒飯も炒め物も美味しいんだろうね。
実際、炒飯を頼んでいる人も多かった。
近かったら、確かに餃子や炒め物で飲んだり炒飯食べたりしたくなると思う。
退店時も多数の外待ち。
それもよく頷ける店だった。



蛇足；
この後は、過去２回早仕舞いに振られている店へ