2022年435杯目。

ミシュランほど興味無い格付け本もないので全くノーケア、赤の他人が決める指針から年々遠ざかってますね〜^^;
初訪にて「ラーメン￥780」ぉ。

何とも言えない老舗な雰囲気の店内、練度高めな雰囲気の営業も面白いですね〜♪
此方がミシュラン！？…選考委員センスあるや〜んw
と言っても爆跳ねして無いのが現状ですが…クラシカルな表情での着丼。
単純そうな醤油スープ…激旨っΣ(ﾟﾛﾟ;)
ほんの少しだけ濁りがあるベース、動物系と魚介の溢れる素材感！このスープ強火にしたら即「濃厚豚骨魚介」になる様な素材量。
濃厚〜ぉ濁らせない様に炊いた構成で、非常に旨い☆彡

来集軒製麺の中細平玉子麺、癖なくプリっとした弾力がスープとも合います。
こんな製麺もしてるんですね〜本年、久々に訪問した時ゎ…でしたが^^;

炙られる三枚肉チャーシュー◎、久々に増したい「バリバリジョニー」クラスの逸品！
柔らか食感の啜れるメンマ◎、小松菜の青味も良い差し色、白葱。
酢で〆ると魚介風味がアップ♪

？となるミシュラン店の中でもかなりの特異店。
此方が選出されてるのゎセンスとリテラシー感じざる得ないな〜w
下町っぽい雰囲気と良い接客、つけ麺も激しく気になる良店でした☆彡