2013年12月創業。杉本店主は支那そばや出身でビブグルマン常連。慣れ親しんだ鷺ノ宮からDue Italian青葉台跡地に2020年8月移転。

2018年4月から佐野師匠の製麺機を譲り受け自家製麺に切替え。
開店30分前で先客5名。30分前までは少なく開店時には20名。

高速作業の杉本店主と機敏助手2名にホールはギャル曽根風女性。
仕切りカウンター席と手前には製麺室すぐ横にテーブル席3つ。

絶品つけは休止し デフォの醤油と塩らぁ麺のみのシンプル構成。
名古屋コーチン玉子にワンタンや玉子かけご飯など人気サイドも。

寡黙な店主の軽快平ザル捌きに迅速作業お見事。卓上は黒胡椒。
湯切りの音と麺啜る音が共鳴する笑顔多い店内ホッコリ雰囲気。

和歌山生醤油など5種醤油ダレに鶏豚と魚介ブレンドの美し醤油。
薫り立つ分厚い出汁にしなやか自家製ツルパツ麺と鮮やか具材。

リニューアルしスープと麺量を増やし 煮豚の豚肩ロースも焼豚に。
丁寧作業で作られたコリコリ絶品メンマに食感軽快シャキ青ねぎ。

キラキラ鶏油に地鶏動物コクとブレンド煮干搭載の芳醇醤油は
薫り良いカエシに鶏旨味前面押し出た魚介節と香味野菜下支え。

啜り心地抜群エッジ効かせた弾力伸びある自家製ストレート麺は
出汁絡み良い麺肌滑らかハリ弾力残すシルキー寄せツルモチ食感。

分厚い出汁旨味にキラキラ油纏わる喉越し絶品麺啜る至福時間。
リニューアルして さらに威力増してますねぇ…