Item: 麺彩 こはね
Rating: 87
Author: RAMENOID

87点

RAMENOID

正月限定
いつまでか不明だが、終了も近いかと思い、先上げ

茨城町の新店に行った日の１軒めはこちら。
正月限定で伊勢海老を出すとのTweetがあったが、新年の初日の１ガツンと２日、「初の年末年始営業でドタバタしてしまい、まだ良い物が出来上がっていません😭もう少しお待ちください🙇‍♂️」との追加Tweetが。
３連休前にようやく、「出来上がりました」のTweetがあったので、訪問した次第。

数量限定「昼、夜各15食」とのことだったので、少し早めに家を出たのだが、もう先客がいた。
その後、徐々に後客があったが、シャッターズは７〜８人だったので、全員注文しても、シャッターならセーフ。
案内は、オープンしてすぐ行った時にはまだまだ慣れてなかったお姉さん。
もうすっかり慣れたようだ。
券売機に向かい、限定Ｃのボタンをプッシュ。
価格は1100円である。
厨房はご店主＋男性１、女性１、フロアのお姉さんを入れて、計４人での営業。
開店してすぐだったのでけっこう時間がかかり、着席から12〜13分ほどで提供されたのは、茶褐色の濃厚そうなスープ、揚げた蓮根が目立つ、海老香る一杯。

麺は低加水の細ストレート。
オープン日にいただいたのは手揉み太麺だったので、こちらの細麺は初めて。
つくば製麺製の低加水細ストレートだが、パツパツ過ぎない腰のある食感。
これもいいが、手揉み麺も合うような気がする。
初動で、伊勢海老の香りと旨みがガツン。
活龍さん譲りの濃厚鳥白湯に伊勢海老の頭を大量にぶち込み、海老味噌の旨みをたっぷりと流れ込ませた極上スープは、濃厚甲殻好きにはたまらない。
鶏は、むしろ海老の脇役。
鶏白湯が苦手な方も、これなら納得するだろう。
後味に甲殻特有のアンモニアに近い香りが残るので、苦手な人もいるかもしれない。
しかし、好きな方には、そこがまたフックになるかも。
私は、このスープ、大好きだ。
具は、玉ねぎ、紫キャベツ、水菜、穂先メンマ、フライド蓮根、チャーシュー。
ミックス生野菜は彩りにも貢献。
癖強めのスープを爽やかにしてくれる存在。
穂先メンマも美味しい。
フライド蓮根は、先が見通せるようにとの思いを込めた、正月の縁起物でもある。
チャーシューは、釜焼きタイプの肩ロースと、煮豚タイプ。
どちらもそれぞれの美味しさの逸品。
麺量ほ150gほどだろう。
固形物完食。
こんな美味しいスープを残すのは大罪だと思うが、ほんの少しだけ残して誓いを守る。

実は、前日も他県で伊勢海老の限定をいただいていた。
それもかなり美味しかったのだが、伊勢海老の押し出しはこちらの方が遥かに上。
メチャ美味しかった。
修業先では、限定や新商品を考える開発部長だった時期のあるご店主。
開店から半年、営業も波に乗り、今後も様々な限定がリリースされるものと思われる。
今年も目が離せない。

いいね (24)

2023年1月10日 07:11投稿 | コメント (23) | このお店へのレビュー： 2件

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おはようございます🤓

こはねさんの限定伊勢海老🦞ですね！
濃厚な一杯みたいで美味しそう！
甲殻類は好きなので間に合えば行ってみます✋

シノさん | 2023年1月10日 07:36

おはようございます😃

元開発部長が満を持してのリリース
絶対外さないでしょう。
旨味濃厚そうだし、手揉み麺で食べて
ままたい気もしますね。

としくん | 2023年1月10日 08:55

明けましておめでとうございます。
今年もヨロシコです。

junjun | 2023年1月10日 09:17

こんにちは。

伊勢海老は活龍さんで提供があり、お手の物でしょう。
開店時に一度行ったきりになのでそろそろ再訪しなければ。

glucose | 2023年1月10日 09:19

お疲れさまです

去年から店主さんには伊勢海老の限定が出るのは聞いていました。
仕上がっていないのもDM貰いました。
限定が出た日は休みでしたから違うお店に行ってしまいました。
白湯でしたからスルーしてしまいましたが私でも大丈夫そう見たいですね。
これで限定が2回目です。
3回目は行って見たいと思います。
今年はまだこはねさんには行けてません💧