本年3杯目。

「ヒトヤドノクジラ」が刺さったので、裏手の系列店に初訪にて…コッチのラインナップも凄い多岐なのに被りなしとかヤバいね〜^^;
この○○ブラックな色味だと頼まずにいられない醤油フェチなので「名もなき醤油らーめん￥780」ぉ。

表通りの「ヒトヤドノクジラ」が陽でデート向きな和モダンに対して、裏通りの「FAKE」が陰で「ブレードランナー」な近未来下町感。
ラーメン作りだけじゃなく、そもそものセンス自体がジェラる〜♪
陽と違い陰にデート客ゎ無し、サクッと着丼…からしてフェチに刺さるな〜^^;
厚めの油膜に気泡がプツプツと漂う動物系なベース、乾物が香る印象なく上位互換かと思った「FAKE BLACK」とも違いそう(生姜が香らない)。
たまり醤油ですかね？甘味も携えた漆黒スープの返し、醤油角が無く余韻にほんのり醤油の酸味、ん〜めちゃ刺さるし旨い☆彡

同じく麺屋棣鄂ですが低加水の角細ストレート麺…メニューだけじゃなくて麺も変えてくんのね〜互換性無くてドミナントの意味なく非効率w、構成だけに全振りしててエグいですね〜^^;
所謂パッツン系で醤油の香りに負けない全粒粉入り、歯切れの心地良さがパンチあるスープと合致する良麺。

赤身がホロっとするバラロールゎ厚みが適度、食べてる感が味わえる逸品。
食感良いメンマも絶対に自家製ですね〜、あと九条葱が少々とシンプルな布陣。
酢で〆ると醤油感が再燃してきます♪

いや〜「参りました」の一言に尽きる2店舗、本店にも非常に興味湧きますが多岐過ぎるメニューも食べてみたい！
東京だったらTRY＆百名店＆ミシュラン確定なんじゃないかな？
(ヒトヤドノクジラが方が特にそう思う)
表裏な2店ですが個人的に「ラーメン度」がより高いコチラの方が好み、再訪したい良店でした☆彡