何系かと聞かれ 大勝軒系でも豚骨魚介とも似て非なる逸品だと。
コク醸し出す動物魚介出汁と弾力ある絶品麺と店主のオペ速さ。

2000年3月創業。目立たず麺の暖簾だけを掲げる赤羽人気店。
写真撮影許可や携帯扱い規則あるのも真摯に仕事に向き合う証。

土曜10:15開店30分前で前2名。10分前だと10名以上の行列が。
早い時間の麺切れも多く 前回訪問時は12時半すぐ後ろで終了。

このご時世でつけそばとらあめん650円の価格設定と盛り魅力。
少音で流れるラジオと大きな換気音と提供まで即座の店主所作。

中華 洋食の経験を経て独立し23年 努力を続けるまさにいぶし銀。
3杯まで無料の玉ねぎ。つけのスープ割もタイミング良く提供。

鶏ガラもみじ動物系に煮干サバ節魚介系バランス絶妙のらあ麺は
垣間見れる絶品プリモチ麺と存在感ある大判豚肩ロースの美し顔。

素朴で武骨なルックスながら芳ばし薫り含め惹かれる詰め込み型。
噛み応えある大判豚肩ロースに旨味沁みた平メンマとシャキねぎ。

ギラギラ銀節に魚介薫りが鼻腔突き抜けるバランス良い茶濁醤油は
芳ばし油に豚鶏の動物出汁と香味野菜下支え余韻続くコク深設え。

喉越し良くエッジ効かせた唸ってしまう浅草開化楼ちぢれ太麺は
濃厚出汁に負けない存在感でコシ弾力強いウネりのプリモチ食感。

刻みシャク玉ねぎと魚粉塗して好バランスから味変愉しみマスト。
丁寧作業から放たれる分厚い出汁の魚介加速と絶品ムギュモチ麺。

やはり行列店には理由があります。凛とした独特な雰囲気と
ここでしか食べられない至福の一杯に感嘆...赤羽 最高です。

ごちそうさまでした。