「 杏と桜 」さん
初訪です

外観はラーメン店とは思えない白いシックな建物で店内もカウンターと小上がりがある洒落た造りのお店です
平日11時40分着で並びナシ
店内は7割ほどの入り
メニュー表を眺めていたらイチオシの味噌とトッピングのイタリア産パルミジャーノレッジャーノがとても気になります
とりあえず最初なのでこちら



特製醤油ラーメン (1,350円) を口頭注文



【スープ】
勝手に清湯系かと思いきや
少しとろみがある濃厚系
カエシの醤油ダレが主張しています
動物系の濃厚な旨味も良好で
鶏油が程よい甘味をプラスしてくれています
塩分濃度はちょい高めですが許容範囲内
味わいはカエシの醤油ダレが効いた甘味のあるマイルドな仕立てになっています
分かりやすく言えば家系と鶏白湯の中間のような味わい
めちゃくちゃパンチがある訳でもないけど万人向けなクセのない濃厚醤油スープですね



【麺】
加水率は中くらいの中太ちぢれ麺
茹で上がりは硬め
全粒粉入りで小麦の風味もいいですね
もちっとした食感が特徴です
麺の長さが短めなのが気になりますがスープとの相性もいいと思います



【チャーシュー】
煮豚の豚バラ
柔らかくて厚さがあり味付けもしっかりですね
表面を炙っているので香ばしさがプラスされていてこのひと手間がやっぱいいですね



【具材】
かいわれ、ネギ、穂先メンマ、海苔、味玉
ピンと海苔が立っていて家系のような印象
穂先メンマはたくさん入っていました
味玉はドロリとした濃厚な味わいです



スープを少し残して完食です
店の造りとは裏腹に思っていたよりワイルドな一杯
家系と鶏白湯の中間のような味わいで唇がペカりましたね
少し残念なのはコスパが悪いかな
この金額なら具材の種類やチャーシューの種類など少し変化がやはり欲しいですね
次お邪魔した時にはトッピングのイタリア産パルミジャーノレッジャーノをお願いしたいと思います
つけ麺も気になる

美味しかったです
ご馳走様でした