大森駅東口近く、2022年10月オープンの新店。
和食職人がラーメン店で修行して創り出した「純和風の中華そば」とのこと。店内は「てっぺんのつき」です。

メニューは、中華そばの他、背脂中華そばやつけ麺、味噌ラーメンもあります。

基本の中華そばにワンタントッピングのワンタン麺とネギ豚飯（小）のセット¥1100と、缶ビール¥350の食券を購入し、カウンター席へ。

すぐさまビールが運ばれ、5分ほどで着丼。

鶏清湯と鶏白湯のWスープにマイルドなカエシ。鶏の甘みか野菜の甘みか、やや甘めな仕上がりのスープ。合わせる麺はツルリとした口当たりの平打ちの中太ストレート。スープとの相性は良いですね。　

皮付きのバラチャーシューはしっとり柔らか。ワンタンは餡小さめでピロピロの皮を味わうタイプ。薬味ネギにカイワレがまぶしてあったり、メンマの代わりに下茹でしたヒジキとエリンギがトッピングされているあたりは面白い組み合わせ。

感心するのは各具材の味付けのバランスが良く、スープの味を邪魔することなく風味の変化を感じさせてくれるところ。このあたりは和食の料理人の最も得意とするところでしょうね。

ネギ豚飯もたっぷりの刻みチャーシューに海苔、ネギ、ほんのり胡麻油の風味でこれまた良い塩梅ですね。
ごちそうさまでした。

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