庄内産のどくろと鯵の中華そば
at 花や

10年以上前に花やをメインにされてて空いたスペースで屋台的に始めたラーメンが専門店で始められて10年になるそうです❢

その間に製麺販売の許可も取られたようでもちろん自家製麺しながら多方面へ麺も卸されてるようです❢

店主のお勧めを伺いオーダーしました❢

庄内産のどくろを店主が
自ら焼干しにされて、鯵と併せた出汁を引き比内地鶏のガラをベースの動物系と利尻昆布を加えた旨味の博物館のような出汁にカエシを加えてます❢

もの凄くサッパリした、それでいて深い複雑な旨味を楽しめる仕上がりには正直驚きました😁

やや太めの多加水麺は自家製でスープとの相性は抜群です。やや硬めに仕上げてます❢

シンプルなのにコク深い出汁を楽しむラーメン❢全体のバランスにかなり拘ったのが食べてみてよくわかります❢

地味に見えて実は派手みたいな
感じ？ｼﾗﾝｹﾄﾞ😁

エエもん頂きました😁

楽しませて頂きました❢

KSZZ
ご馳走さまでしたm(__)m

色々なお気遣いに感謝しかありません❢ありがとうございましたm(__)m