黄門チャマ
ソバ⚡︎ヴィシャス
コメント
どもです。
こはねさんは東京にあっても
流行る店だと思いますよ👍
野木の七色の落書きも良い店なので是非❗
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年2月17日 18:53ガッチャマンさん>七色の落書きさんはそろそろ行こうかなと思っていました。
初訪の時には店主さんは納得していなかった見たいですからね。
今は落ち着いて少しブラッシュアップしていると思います。
近く行って来ますね!
2軒目の連食は小山から佐野かな🤔
黄門チャマ | 2023年2月17日 19:16お疲れっす✋
こはねさんの純煮干しはいい感じですよね🤓
しかし難点がいくつかあったので今度アップしようと思います
今後改善してくれたらいいのになぁ〜🐟
シノさん | 2023年2月17日 19:40お疲れ様です
今日食べました。
烏賊煮干入るだけで違うラーメンになった感じですよね。
もう3回食べてるとは流石です♪
スロレプ | 2023年2月17日 20:22黄門チャマさん
こんばんわ。
烏賊煮干しですねw
なんか美味しそうで裏山ですねww
この時間なのに自分も何か食べたくなってきましたよwww
りょうま | 2023年2月17日 20:56こんばんは
相当行かれてるお店ですよね
あまりイカのって食べたことないのですが
こちらのは美味しそうですよね
キング | 2023年2月17日 21:48こんばんは♪アップしていないのがありますか(*ﾟ▽ﾟ*)白醤油より醤油の方がお好みだったのですね^ ^
xxxx | 2023年2月17日 23:04シノさん>烏賊の純煮干しはハードル越えだったね。
最初に烏賊の白醤油を食べたからアップしたけど醤油の方が美味しかったね。
醤油は任せたよΨ(｀∀´)Ψｹｹｹ
黄門チャマ | 2023年2月18日 04:42スロレプ君>烏賊ぎ入っていない純煮干しより烏賊の純煮干しの方が美味しかったでしょう。
点数は同じだけど違うタイプの純煮干したからね。
今回はアップしない醤油の方が美味しく感じたね。
黄門チャマ | 2023年2月18日 04:46りょうまさん>初めて烏賊のラーメンは食べましたが美味しかったですよ。
最初の純煮干しより烏賊を合わせる事でまた違った純煮干しになってましたからね。
黄門チャマ | 2023年2月18日 04:49キングさん>初めて烏賊の煮干しを食べましたが美味しかったですね。
水と煮干しだけでこんなに美味しいとは県西では無いですよ。
つくばに行けば有りますけどねw
黄門チャマ | 2023年2月18日 04:52xxxxさん>烏賊で醤油や白醤油そして麺を変えて食べました。
最初に食べたレポをアップしました。
同じぽっくなってしまいますからレポのアップはしません。
醤油と組み合わせる事で全く違ったスープになっていましたからね。
黄門チャマ | 2023年2月18日 04:55烏賊煮干はかなり強い素材なので、どのくらい効かせるかはセンスですね。
きっと加藤さんらしいバランスなんだろうなと想像。
こちらの白醤油のカエシはほぼ塩ですが、烏賊煮干を塩っぽいタレで仕上げたラーメンはあまり経験ないかも。
RAMENOID | 2023年2月18日 05:13おはようございます
白醤油と醤油ではかなり違う味わいになっています。
正直に驚きました。
今回は醤油の方が私的美味しく感じましたね。
純煮干しはエグミが有りましたが烏賊の純煮干しはエグミが無かったです。
烏賊を加える事によって全く違って来ますね。
黄門チャマ | 2023年2月18日 06:49こんにちは～
烏賊煮干イイですね～
あの癖のある烏賊臭さが大好きなんですよね～
バランスの取れいた上品なスープみたいですね。
ガツンとくるやつ食べてみたいです。
らーめんじじぃ | 2023年2月18日 11:20おはようございます。
烏賊煮干を使ったラーメン好きですよ＾＾クセがありますけど、美味しいですよね！弘前に烏賊煮干を常に提供しているお店があります♪
poti | 2023年2月18日 11:20らーめんじじぃさん>烏賊は初めて食べましたが美味しかったです。
白醤油は烏賊がジンワリと来ますが醤油は烏賊が醤油によって押えられていましたね。
黄門チャマ | 2023年2月18日 16:30potiさん>烏賊煮干しに興味をもったのはpotiさんのレポートを拝見してからですよw
だから勿論知っています。
結構、青森(potiさん)に影響を受けていますよ(^^)
黄門チャマ | 2023年2月18日 16:34こんにちは。
加藤店主さん、烏賊煮干し出されているとTwitterで呟いていましたね。
更なるブラッシュアップ、そろそろ確かめにゆかなければと思っています。
glucose | 2023年2月19日 09:21おぉ～！
烏賊煮干しですか～？
自分も大好きなのでコレは気になりますよ～♪
しかも、純煮干し白醤油は既に三回食べているとは羨ましい。
先日訪問した「きなり」サンの夏の風物詩「冷し烏賊肝つけそば」も是非食べにきてください。
バスの運転手 | 2023年2月19日 10:31バスの運転手さん>烏賊煮干しを知ったのはpotiさんのレポです。
そこからは烏賊を検索していましたが、まさかのこはねさんで提供されたから良かったですね。
分かりました!
“きなり”さんの夏!
行って来ますね(o^-')b !
黄門チャマ | 2023年2月19日 22:04
お客様宅で用件を終えて向かったお店は『麺彩 こはね』さんです
烏賊の純煮干しが出ていたのは知っていましたがやっと食べに伺う事が出来ました
11時00分開店、12時28分到着です
店内に入ると満席でしたので右側に有る券売機から気になっていた表題(900円)のボタンを、ピッ!
食券を買ってから外待ち一番手で待ちます
今回の煮干し
鳥取県産 片口いわし
広島県産 白口いわし
千葉県産 平子いわし
国産 烏賊煮干し
昇格少し前にお店外でオーダーの確認が入りました
食券を女性店員さんに渡しながら、スープは白醤油で麺は細麺でお願いしました
12時41分、店内に昇格です
お水をセルフで持って来てからカウンター席でしばし待ちます
12時59分着丼です
スープの表面は煮干し油で軽く覆われています
煮干しから出汁を抽出した時の微粒子見たいなほんの少しだけですが泡状なのが浮いています
飲んで見ますと、ガツンとは来ませんがジンワリと烏賊が伝わって来ます
前回の純煮干しの時には多少エグミが有ったのですが今回はいわしの煮干しは下支えとなって烏賊を押し上げている感じでエグミはさほど無いです
麺は加水中ぐらいのストレート中細麺です
しなやかで軽いコシが有り麺の隙間にスープが入り口元まで運んでくれます
肩ロースは釜焼きです
煮豚のバラチャーは表面が炙られています
薄くスライスされた紫玉ねぎは、ちょっとした味のアクセント一役かっています
バラ海苔は磯の風味を演出してくれますね
そして、穂先メンマ、カイワレです
純煮干し(烏賊)良かったですね～
烏賊が優しくダイレクトに伝わって来ました
美味しかったです
御馳走様でした！
本日、純煮干し白醤油(烏賊)をアップしましたが既に3回食べていますw
アップはしませんが純煮干し醤油(烏賊)は87点かな…