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名古屋大学での会合前、朝ラーで訪問。栄の中でもピカ一の猥雑なエリアに隣接。朝の訪問だったが、先客多数。会話から近隣のホスト＋その客だと推察される。食べたのは、長浜ラーメン バリカタ 650円。麺は、ストレートの細麺。バリカタで頼んだのだが、撮影後に食べる頃にはカタをギリギリ維持するくらいの感じ。小麦の香りは、イマイチ。麺量は、博多系なので多くない。スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。非常にケミカルな感じで、業務用スープ感が強い。例えていうならば「うまかっちゃん」のスープ。塩分強めで、飲んだ後には丁度良いコンディションだろう。表面には、白胡麻がパラパラと。チャーシューは、ロースのスライス。こちらも出し殻で、評価できない。その他、メンマ、キクラゲ、ネギが入る。博多系でメンマが入るのは、珍しい。店内は、テーブル席のみ。場所柄、酔客が多そうな感じだが、ターゲット顧客にしっかりピントが合っている、成功モデルだといえるだろう。
Chris MacArthur
60点
60点
88点
89点
63点
はまだ
SMILE !
firemen
jiro_run
ราเมนความรัก 
95点
91点
80点
80点
80点
食べたのは、長浜ラーメン バリカタ 650円。
麺は、ストレートの細麺。バリカタで頼んだのだが、撮影後に食べる頃にはカタをギリギリ維持するくらいの感じ。小麦の香りは、イマイチ。麺量は、博多系なので多くない。
スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。非常にケミカルな感じで、業務用スープ感が強い。例えていうならば「うまかっちゃん」のスープ。塩分強めで、飲んだ後には丁度良いコンディションだろう。表面には、白胡麻がパラパラと。
チャーシューは、ロースのスライス。こちらも出し殻で、評価できない。
その他、メンマ、キクラゲ、ネギが入る。博多系でメンマが入るのは、珍しい。
店内は、テーブル席のみ。場所柄、酔客が多そうな感じだが、ターゲット顧客にしっかりピントが合っている、成功モデルだといえるだろう。