カナキン
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コメント
おはよう～✴️
高得点で美味しそうですね❗
大阪なのがハードル高いかも💦
あひる会長 | 2023年3月22日 07:53こんばんは☆
フレンチご出身の店主さんが手掛ける一杯らしいビジュアル。
素材の使い方が面白い個性的なメニューですね。
大阪に行く機会が全く無くなって寂しい限り。
これからは桜を追って東北方面へのお仕事が増えそうです。
ノブ（卒業） | 2023年3月22日 20:27あひる会長さん
確かに高いハードル…。
再訪が難しいであろう遠征での麺活は、
いつも一期一会の精神で臨んでいます。
カナキン | 2023年3月22日 22:24ノブさん
丼に印刷されている店名は、
SNS全盛時代らしさを感じさせます。
桜を追って東北ですか！いいなぁ！
弘前で麺活できるといいですね。
カナキン | 2023年3月22日 22:25
辛味を1段階上げると+10円というシステムがいいね。
鰯煮干、鯖節、宗田鰹節、ムロアジ節の出汁を、
フレンチコンソメと合わせた異色のダブルスープ。
鯛の出汁を加えた胡麻ダレと合わせると、
魚介の香る個性あふれる素晴らしいスープになる。
赤黒い油には山椒の香りとしびれも含まれ、
しっかりと担々麺らしさを感じさせる。
カリカリに揚げた細い何かが香ばしさを足し、
お好み焼きソースのように放たれた黒いペーストが、
スープと一体となって深い旨味を生む。
少し平たい太麺は、グツリとほどよい食感。
小麦の風味を存分に楽しませてくれる。
豚チャーシューと挽肉で、肉の満足感もあり。
各パーツが強烈な個性を主張しながらも、
バランスのとれた素晴らしいラーメンだった。