アルバイトから26年間修行した四半世紀の豚骨ラーメン人生から
第二の人生は豚骨以外と決め福岡で塩と地元民に愛されるお店を。

2020年2月創業。店主は一大勢力の一風堂出身ながら淡麗系を。
豚骨王国 博多で貴重な本格的な非豚骨である塩と醤油を提供。

難波店主は毎日食べたくなる塩ラーメン作りをコンセプトにし
高速回転の所作調理と物腰柔らかな接客で皆から愛される店に。

開放感あるガラス張り外観と明るくゆったり雰囲気が特徴的。
店主は店頭で外出たり店内ウロウロ...取材陣を待っていた模様。

塩と醤油に鶏塩白湯の三大構成。煮卵入り 肉増し 特製と変則。
餃子と肉味噌ごはんにワンタン バター コーン 穂先メンマも。

ガリや切り昆布に餃子のタレ お酢 ラー油 胡椒に餃子用小皿も。
14時で7名ゆったり。間隔広いカウンター12席に4人掛け3卓。

鶏ガラ豚骨動物系と煮干し節の魚介出汁を合わせた塩清湯。
カドない甘旨味塩ダレに塩では珍しいストレート平打ち麺。

出汁旨味沁みた低温調理豚肩ロースにホッコリ味わい鶏団子。
柔らか穂先メンマ 軽快シャキねぎ 三つ葉と柚子片合わせ。

鶏ガラ豚ゲンコツ動物出汁にサバ鰹節魚介合わせたWスープは
14種食材と4種塩ダレに昆布乾物下支え余韻続くコク深設え。

喉越し抜群のエッジ効かせた麺肌滑らか瑞々しい平打麺は
昆布風味と小麦感じるコシ弾力跳ね返しのムギュモチ食感。

初動昆布風味がブワっと鼻腔抜け ゆったり魚介出汁旨味が。
絶品つみれと一緒にツルパツ麺啜りつつ柚子片が良い仕事。

キラキラ鶏油浮かせた素材薫り立つバランス良い黄金塩清湯。
スープ タレ 脂の一体感と特徴的なムギュモチ平打麺が好印象。

ごちそうさまでした。