麺屋 波のおと@福岡県福岡市博多区上牟田3-11-7
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅鶏に和出汁を合わせた『美しい＝美味しい』”非豚骨”ラーメン！
✅豚骨の名店『博多一風堂』にて長年修行
✅お冷はレモン入り
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[点数]
82点 ☆3.7
[アクセス]
福岡市営地下鉄空港線『東比恵駅』（859m）
[休日]
日または月
[並び・システム]
並びなし・口頭注文後会計
[味]
塩

本日紹介するのは『麺屋 波のおと』さん。
こちらは福岡空港近くにある非豚骨のお店。

鶏・豚・煮干・節などを使用した清湯出汁なれど、
店主さんは『博多一風堂』で長年勤めた方というのが面白い。
博多において豚骨はレッドオーシャンでしょう。

夕方の中途半端な時間とあって、先客3名でした。

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🟦感想
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鶏と節や昆布などの魚介が効いたクリアな塩清湯。
初めに鶏で中口に魚介がじんわり広がりますね。
後口に柚子の柑橘が効いてくるかな。

出汁には鶏ガラ・豚ゲンコツ・煮干等の多種の素材を駆使。
塩ダレには14種類の食材と4種の塩を使用したこだわり抜いたスープが特徴。

塩気や油脂、熱すぎるなどの負の要素がなく
ストレスなく食べることができます。
食べやすいというのも食べ物としては大事ですね。

麺は平打ちストレート。
少し固茹でに思える茹で加減。
くつくつとした歯切れを堪能いたしました。

美味しく完食へ

ごちそうさまでした。

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