らーめん 茂木@東京都世田谷区太子堂2-13-1
どうも、さぴおです
✍️【夜限定】角煮ラーメン
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🍥ポイント
✅フカヒレ煮込みを思わす濃厚豚骨餡！魚介の旨味が凝縮された旨味の爆裂ぱんち！！
✅肉屋の経験がふんだんに生かされたギルティバラ角煮の旨味！
✅支那そば屋こうや出身
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[点数]
89点 ☆4.4
[アクセス]
『三軒茶屋駅』（徒歩5分程度）
[休日]
日、祝
[注文メニュー]
【夜限定】角煮ラーメン
[並び・システム]
開店時並び9人・口頭注文後会計
[味]
醤油

■シリーズ：ラーメン基礎体力強化シリーズ③
▼コンセプト
各地のラーメン文化を形作ってきた存在でありながら、意外と後回しにしてしまいがちな『訪問マスト店』を辿り、その歴史的背景や当時の味の文脈も含めて記録していく企画です。
“今さら”ではなく、“今だからこそ”行くべきお店を紹介します。
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本日紹介するのは『らーめん 茂木』さん。
こちらは四谷の名店『支那そば屋こうや』出身。
ワンタンメンが屈指の人気で、グルメ通なタモリさんも愛したメニューですね。

こちらは1994年創業。
もう30年以上にわたり営業している三軒茶屋のオーソリティ。
なんでも『こうや』さん以外にも肉屋さんでの経験があり、チャーシューや角煮などには並々ならにこだわりがあるようです。
こうや系といえば、ワンタンメン一択ですがここは『角煮ラーメン』で遊んでみることにします。

ちなみに夜限定メニューです。ちらっとオペレーションを見てましたが角煮メニューを作る工程があったので明らかに大変そう。
開店時9人待ちですが、てんてこ舞いなご様子。
1ロット目を提供したのが開店して17分後くらいでしたので、なかなかなゆっくりな回転です。
時間を余裕もっての訪問をおススメします。

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🟦感想
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見た目はやや冴えない麺顔ですね。
椎茸、チンゲン菜がトッピングされているのが本格中華を思わせる。

スープははスーパービビッド！
角煮ダレと思われる餡がたっぷりと溶け込んでいます。
フカヒレ煮込みようにとろみ強めな餡からは干しエビや椎茸などの旨みが爆発炸裂！！！
なんじゃこりゃ？！？！ エグっ！！！！
けど、めっっちゃ美味い！！
思わず大興奮の味わいです。

『角煮のラーメンを食いてぇ！！』という僕の期待に見事に応えていただいた形。
これは僕にはぶっ刺さったけど、賛否両論あるだろうなぁ…。

ベースには鶏、豚骨、香味野菜などの滋養が溶け込み骨っぽい出汁がベースかな。
そこに中華の味付けされた餡がたっぷり。

ベースの出汁からして、トロンとしていてブリックスの高さを感じる。
スープは毎日8時〜22時まで煮込み続ける意味がここにあるのでしょう。

麺は菅野製麺の中細ちぢれ、加水高め。
角煮はジュッとタレがシミシミのジャンキングギルティなバラ角煮。
肉屋で培った技がふんだんに振るわれた、至極の逸品。
これが激ウマでした……。
油脂も多く、罪深い味わいですが それもなんのそので完食へ……

いやー、美味かった………
これは凄いものを食べてしまったな。

ワンタンメンも良いですが、個人的には角煮麺もオススメです。
ごちそうさまでした。

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