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90点
味玉濃厚えびそば(¥1,130)[ラーメン/その他]
えびそば 緋彩（愛知県名古屋市瑞穂区）№61

「味玉濃厚えびそば(¥1,130)」@えびそば 緋彩の写真名古屋出張の折。泡立つ表面に花のカマボコ、あられ、緑鮮やかなネギが綺麗。海老の旨味を軸にバランスの良さが光る上品なスープ、ツルツルモチモチの平打ち麺が新鮮。チャーシューの燻香とタマネギの辛みが良いアクセント。味玉はトロトロ。完成度高い一杯。

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