前橋にオープンとの事で訪問させて頂きました。
二郎系ラーメンが大好きで日々の楽しみにしてます。高崎の同店は印象が良かったので…さて前橋にオープンとはとても嬉しいです♪

まず、ぎこちない手つきの調理が新鮮！
麺もヤサイも茹で加減チェックしないようです。
チェック無しでできるのなら凄技の職人なのでしょうね。これは期待できそうです。

お店は新規オープンでも古びた感じで、あまり清掃もされてないようです。
カウンターや卓上の調味料には、飛沫した前の方の思い出がたくさん残っています。
一瞬戸惑ってしまいましたが、そういうデザインコンセプトなのかもしれないですね♪
お客さまが楽しめるようにエンターテイメント性も大切にされているのでしょう。
手袋やアルコール消毒液を持参して行けたら良いと思います。
ないと卓上調味料は使えないですよ^_^
海外旅行に行った気分になりますね。
とても楽しいです♪

ヤサイはシャキ気味。
チェック無しで絶妙なレアな感じ流石です。
クタメが好みの方にはオススメではありませんが、好きな方には堪らなく良いのでしょう。
ヤサイは熟成野菜なのでしょうか…
強めの生臭い香りがあります。
且つスープに絡まないので素材感を楽しめます。
素晴らしいです♪
聞いたことないですね…熟成野菜

脂は大きめでハンペンを崩したような感じです。
ネチョっとしています。
甘みも風味も感じない固形油、脂というより油！
石鹸のような感じですね。素晴らしい。
厳選された部位なのかもしれません。
好きな方には堪らないですね。
それに写真はバッチリ映えます。
災害などの時は燃料としても使えそう。

豚の食感はキシキシしています。
パサパサとも言えそう
すっかり出汁をとったあとのような…
出し殻を醤油で味付けしたようです。
しっとりさもありません。
旨味はなるべく抑えてあるようです。
キシキシですが柔らか。
一切トロっとはしていません。
ぷりぷりもしてません。
とても塩分が強く感じられます。
さらに獣の風味が感じられます。
脂も豚も熟成されてたのでしょうか…？
今流行りの熟成肉なのでしょうかね？
少し独特なのでデリケートな方は注意です。

麺上げが早いなぁって思っていたけど…
茹で加減？？？これで正しいのでしょう。
凄腕職人ですからね。
小麦の風味をなるべく抑えてあるような…
食感はポキポキしてます。
ポキポキです。
縮れもないのでスープが絡まないです。
こういう麺もあるのだなぁ…
時には良いかもですね。新しいジャンルです。
はじめての食感で勉強になります。

スープは表層に2センチくらい液状油の層がある2層式タイプ。
さてさて箸で麺を上げると…
麺に油だけが纏わりついてツヤツヤしています。
キラキラ輝いてとても綺麗です。素敵です♪
SNSなどで映えるように考えられているのでしょうね！すごいです♪
下層がスープなのですが麺には絡まないのでスープの味は感じられません。
油の味と独特な臭いがゆっくりゆっくり鼻を抜けます。
純粋に油の臭いを楽しみたい時、
今日はガツンと油を食べるぞ！って時、
そんな時は良いかもしれないです♪

下に沈んだスープは極端に旨味が抑えてあります。
そしてとても塩分が強く感じます。
他店のグルエースのような化学調味料みたいな物は不使用なのでしょうか？
旨味が感じられないから、きっとその分なおさら塩分が強く感じられるのでしょうか…？
なるべく材料を抑えて地球環境に配慮をしているのかもしれません。
食品ロス問題などもありますからね。
とても良い取り組みだと思います。
塩分がとてもとても強いので、たとえば
夏に汗をかいて身体に塩分が必要な時や、
熱中症予防には良いと思います…。
早く夏にならないかな

表層に厚い油の層があるので、
どちらにしてもスープを味合う事はできません。
箸で麺を上げる度に、
少し間をおいて油を落としながら食べました。
食べ方の工夫や試行錯誤も楽しみのひとつですね。
楽しくなってしまいます。
もしかしたらお店の戦略なのかなぁ^_^
見事にハマってしまいました。
隣りの方は卓上の酢をひたすら掛けながら食べておられました。
なるほどお主って思いました。常連さんかな。
あとは…
たとえば水で流し込むのもありでしょうね。
卓上にぬるい水のポットとコップがあります。
飛沫で汚れていますが…ドキドキしながら水飲むなんて海外旅行みたいで楽しいですね。

残したら申し訳ないので気合で完食しました。
当日は季節がら発汗をしていないのでスープはなるべく飲まないようにしました。
一緒に頼んだ生卵は食べるタイミングを逃してしまい残しました。

高崎の同店もとても美味しいので期待しています。
また別の日に再訪させて頂きたく思います。

◾️まとめ

ヤサイ…生臭い香りを楽しむ。熟成野菜
豚………キシキシ食感と旨味を極限まで抑えたタイ
　　　　プ強い強い塩分で夏を乗り切る。
脂………旨味も甘みも風味も抑えた固形石鹸。
麺………香りを抑えたポキポキ食感。
　　　　職人技の絶妙な茹で加減。
　　　　スープも絡まず素材感を楽しむ。
　　　　かすかに薬品の香りがします。
スープ…表層に液状油が厚い2層式。
　　　　独特の臭いがゆっくり鼻を抜けます。
　　　　旨味を抑え強い塩分を感じられます。
　　　　醤油の風味は抑えてあります。

全体的に脂ではなく油が強く、素材の旨味を究極に抑えた印象、香りや風味はゼロに等しく、油の臭いだけを楽しむ事ができます。

鮮度の良い物というより、熟成された材料を使用されているのかもしれません。
独特の香りがします。香りというか臭いですね。
最近流行りですものね。熟成って
すごいですね！

点数は１点ですが、マイナスを付けても良いと思います。実際に同じく思う人もいらっしゃるでしょう。

僕は美味しいラーメンが好きで良く食べ歩きます。
普段のお店は食べ進めるうちに、
豚が食べ終わり、麺が食べ終わり、
あぁ豚を一枚最後に残しておけば良かったぁ…
などと考えながら食べて、終わりをとてもとても
名残惜しく感じながら楽しんでいます♪

今回ほど早く早く食べ終わりを意識した事は今まで
なかったです。とても良い経験でした。
楽しかったです♪
だけど時間がかかってしまい…
お店に迷惑になったかもしれません。
申し訳ない気持ちでお店を出ました…
帰りはスタッフさんも無言でした。
卵を残してしまい、更に申し訳ないです。
卵のこと怒っているのかな…ガッカリ
ああ卵を残した事が悔やまれる
帰宅後は体調が悪くなり早めに寝ました。

次の日に千代田町でいつもの大豚ラーメンを食べて
身体と心をリセットできました。
安心の千代田町
神豚でした。豚もスープも旨味が溢れて、脂の甘み、香り、風味とコク、すべてが溢れていました。
塩分も丁度良く絶妙！豚の味がちゃんとする。
きっと新鮮な材料を惜しみなく使ってらっしゃるのでしょうね。
麺は自家製、雑味の無い小麦の香り、同じみの食感と絶妙な茹で加減。毎回店主自ら茹で加減をチェックしていますものね。毎ロット毎ロット必ずってすごいな。謙虚だな。
さらにヤサイもちゃんとチェックしてる。
食べ終わり名残惜しかったなぁ
美味かった^_^
本当に本当に美味しかったです♪♪♪
行けて良かったです。
リセットできました。
ぜひオススメです♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪