黄門チャマ
ソバ⚡︎ヴィシャス
コメント
おばんです ども。
こちらBmですがまだ未です。
1000円ですか！ ハードル高ですね。
でも、今度挑戦してみます。
村八分 | 2023年3月15日 21:19こんばんは♪定期訪問ですね^ ^ 手揉みの方が良かったみたいですが、細麺でも美味しそうです。烏賊の煮干しの方がお好みでしたか^ ^
xxxx | 2023年3月15日 21:52村八分さん>近いうちに行くとしたらデフォをオススメします。
今回の限定だけは敬遠した方が良いと思います。
デフォなら1000円以下ですからね^^;
黄門チャマ | 2023年3月15日 22:00どもです。
twitterでこの限定みて食べたかったので
裏山ですよ💓
店主のポテンシャルを考えるとまだまだ
スゴ衣の出そうですね👍
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年3月15日 22:02xxxxさん>烏賊は醤油や白醤油で煮干しが控えめだったのかな?
今回は塩味が強くて細麺では負けてしまいます。
烏賊煮干しの方が、はるかに良かったです^^;
黄門チャマ | 2023年3月15日 22:06ガッチャマンさん>今回は醤油や白味噌を使っていませんから塩味が強いですよ。
しかし限定は小まめに提供してくれると思います。
黄門チャマ | 2023年3月15日 22:09こんばんは
事前に限定情報GETでしたか
好みの観点として言えば
前回のイカの煮干しに軍杯が上がったようですね
麺が手揉みならでしたかね
キング | 2023年3月16日 02:04キングさん>限定が出る前には店主さんが教えてるれるのですよ。
烏賊は塩味が抑えられていましたがアサリは塩味が強く気になってしまいました。
黄門チャマ | 2023年3月16日 04:16おはようございます♪
少しハードルをあげて行かれたのか点数が思いの外伸びてないですね。
他の方がおっしゃる通りちょっと高めですね😱
スロレプ | 2023年3月16日 05:41こはねさんの貝ですか。いいですね、
加藤店主はとにかく引き出しか、多いので、こ！からも色々な限定を出すんでしょうね。
RAMENOID | 2023年3月16日 05:50おはようございます。
結構塩分高めだったみたいですね！煮干とか貝たくさん使うと塩分高めになること多いですからね(>_<)でも煮干感強くてもショッパーにならないお店もあるので、煮干も難しい食材だな～と思います！
poti | 2023年3月16日 08:01お疲れっす✋
今回の煮干しはちょっと好みとはいかなかったみたいですね🐟
塩分高めはたまに衝撃をくらう時ありますからね😆
今後に期待ですね！
あとチャーシュー大きさ戻りましたね🍖
シノさん | 2023年3月16日 12:35黄門チャマさん
こんにちわ。
今回はあまりでしたか。
何度も行くお店は実力が分かってるからこそですかねw
(^O^)
りょうま | 2023年3月16日 14:31スロレプ君>かなりハードルを上げて行ったからね。
今回はレポにはやんわり書いたけどね。
実際に私は塩味が強く感じたよ。
黄門チャマ | 2023年3月16日 15:22RAMEさん>いろいろとここら辺に無いラーメンを考えている見たいですね。
麺も低加水とかも頭に入っている見たいです。
黄門チャマ | 2023年3月16日 15:24potiさん>店主さんも気づいたと思います。
今日のTwitterの報告で煮干しを調整しましたとTweetしていました。
塩味が強すぎるとアサリが台無しになりますね。
黄門チャマ | 2023年3月16日 15:28シノさん>今日は煮干しを調整した見たいだよ。
Tweetとか見たんだね。
レポにはやんわり書いたけどまさに衝撃食らったよ(ToT)
黄門チャマ | 2023年3月16日 15:31こんにちは。
微妙な塩分濃度の違いなのでしょうね。
浅利の名がつくとどうしても主役として期待しちゃいます。
glucose | 2023年3月16日 15:37りょうまさん>今回は82ですがあまりですね。
烏賊の煮干しは美味しくて、何故アサリの煮干しは塩味が強いのかと思いましたね。
今日のTwitterでは調整したとTweetしてました。
黄門チャマ | 2023年3月16日 15:47glucoseさん>貝類は上品ですから塩味が高いだけで台無しになってしまう場合も有りますよね。
今回はソレです。
加藤店主さんも気づいたと思います。
Tweetしていました。
黄門チャマ | 2023年3月16日 15:49黄門チャマさん、こんばんは。
貝の限定はΣ(･ω･ﾉ)ﾉ!
あまりにもハードル高いですね。
クラムチャウダーなら全く問題ないんですけど…
ひゃる | 2023年3月18日 03:42ひゃるさん>なるほど…クラムチャウダーですかw
貝は難しいですね。
まさにこのメニューは煮干しに貝が負けてしまって塩気だけが印象的でした。
黄門チャマ | 2023年3月18日 04:50
ちょっと前に表題の提供が始まりましたので、店主さんから烏賊煮干しの次にアサリの限定を考えていると聞いていたので、少し遅いながら楽しみに伺いました
11時00分開店、10時44分到着です
車内待機しているらしき1台(3人)停まってます
PP外待ちスタートします
10時47分、車内待していたお客さんが接続しました
11時01分、店主さん自ら暖簾を掛け開店の案内が入ります
店内に入って左側奥に有る券売機から表題限定B(1,000円)のボタンを、ピッ!
少し店主さんと話してから、食券を店主さんに渡しカウンター好きな席に腰かけてしばし待ちます
お水はセルフです
11時14分、着丼しました
スープから頂きます…
最初に伝わるのがやはり煮干しです
ザラツキ感が無いものの煮干しからの塩味が強めで軽いエグミさえ感じられます
アサリ感は煮干しよりは劣るのですがやんわり伝わって来ます
煮干しの塩味さえ少し抑えられればアサリ感も伝わるのかな
鶏出汁の旨味と鶏油のコクで、煮干しとアサリの旨味を引き立てています
麵は、加水中ぐらいのストレート中細麺です
しなやかでシルキーな麵です
噛めばムニュッとした感じですかね
私的な感想ですが手揉みの方がマッチしそうです
豚の肩ロースとバラは釜焼きです
厚さ5㍉ぐらい有りましたね
香ばしくてさっぱりとしていて軽い歯ごたえです
アサリ3個はそんなには大きくはないですが旨味を残していて噛めばムチッとした食感です
その他の具材は、ネギ、ミツバ、花麩
私的ながら烏賊の煮干しの方が塩味は弱く好みかな
御馳走様でした！