2026年2月（水）

筑西市（旧下館市）方面で用件がありその帰り早いお昼を食べに立ち寄りました
こちら方面はタイミングが合わないと食べに来れません

10時29分、お店前の8台分ある店舗共同に車を停めます

少し車内待機していると10時30分支度中から商い中に返され開店ですね

店内に入って入口正面のカウンター席に腰かけます

氷水が入ったピッチャーは高台にコップはカウンターに置かれています

大塚さんと女性店員さん、そして大塚さんのお母さん

私は決めていた表題（1150円）をお願いしました
醤油や塩の昆布水なら小山市で食べれますからね

表題200g※　300g（1310円） 400g（1470円）

トッピング
玉ねぎ（150円）黒ばら（150円）

10時42分、厨房から高台にトレーごと着丼です

下におろして昆布水からレンゲで掬い飲んでみると濃度は弱くはないが、レンゲで掬えるほどで節も入っていると思いますが昆布主体の味わいです

麺を見ると微かにフスマが見える極細と言っても良いぐらいの細ストレート
氷水で冷たく〆られた麺に藻塩を振りかけ食べてみるとプツッと歯切れ良く小麦を強く感じられます
昆布水の絡みが凄く良く尖りない藻塩と昆布の味わいが合わさり良い感じです

スープの中は玉ねぎと吊るしの豚肩ロースが入っています

香味油で覆われたつけ汁からレンゲで掬って飲んでみると少し温いかな
香味油は煮干し油だと思います
キリッとした醤油に煮干しが合わさり軽いビター感を感じ塩分濃度は高めですね

たっぷりと昆布水をまとった麺を沈めてリフトすると昆布水の上からつけ汁がロックし口の中で合わさって美味しいです

麺は菅野製麺所さんのストレート細麺で氷水で〆られており小麦を感じられる美味しい麺です

吊るしの豚肩ロースはボサ感なく軽い歯応えで香ばしいです

麺の上に乗せてある低温調理の豚肩ロースはしっとりとしていて肉々しいです

玉ねぎはシャキシャキとして爽快感を演出し食感と味わいのアクセントになります

別皿には、黒ばら、ほうれん草、ワサビです
何回かに分けてつけ汁に入れて食べると黒ばらは磯を演出
ワサビは意外とマッチし青紫蘇と一緒で爽快感を演出

ほうれん草は、ほうれん草w

少し麺を残して昆布水ごとつけ汁の器にドボンして啜って飲んで終了です

挨拶をしてお店を後にする頃は、カウンターにはカップルか御夫婦1組でした

ごちそうさまでした