醤油つけ汁の洗練度が高い一杯だった〜！の巻

10月中旬のお昼に訪問。先客13名、後客2名。

オープン時以来、2年2ヶ月振りのこちらへ。
「維新商店」の他、「YOKOKURA STOREHOUSE(ヨコクラストアハウス)」でも修行されていたとか。
ということは、限定で提供さている昆布水つけ麺も絶品なはず…

入って少し待ち、案内されたカウンター席へ。
セルフのお冷を持って着席します。
あちゃ〜、この日は昆布水つけ麺の提供はないようです。
つけ麺の醤油をお願いします。
店内は男性店主さん、女性店員さん2名の体制。

お店に到着してから、32分後に着ラー。
麺はボイル硬めの細ストレート麺、
ボソボソッと入ってきて、しなやかさはないけど、味わいは良好です。
麺量は体感200gちょっと。
もう少し食べたいです。

次につけ汁だけを。
芳醇な鶏油のコクに上質な醤油タレの塩気と旨味が印象的な鶏ガラがペースと思われる味わい。
キリッとした醤油タレが前面に来た、上質なつけ汁です。
出身店らしい洗練度の高さを感じさせます。
都内じゃ珍しくなさそうですが、筑西市だと珍しいかも。

そして、麺をつけ汁に浸して。
麺がつけ汁を束になって拾い上げ、ボソバツな食感。
つけ汁と一緒だと麺だけを食べた時の普通感は薄れます。

具は麺側にチャーシュー、柑橘、穂じそ、つけ汁にメンマ、白ネギです。
豚バラチャーシューは脂身が固まっていそうだけど、口中の温度で溶けるくらいなので、美味しいです。
穂先メンマはつけ汁が染みていて美味しいです。
斜め切りのネギは清涼感があります。
カボスを掛ければ、酸味が爽やか。
穂じそは箸で剥がして、仄かに風味がするくらい。

最後に割スープをお願いします。
別の器に昆布出汁が入れられて提供されました。
ホッとします。

あっという間に完食。
醤油つけ汁の洗練度の一杯でした。
ご馳走様です。

【総評】
麺は普通だが、醤油つけ汁の洗練度は高いです。
「YOKOKURA STOREHOUSE」ご出身なので、昆布水つけ麺も食べてみたいです。

【採点】
83点
（総合42、つけ汁9、麺8、具8、個性8、接客8）