Item: ラーメン ニュー松戸
Rating: 85
Author: RAMENOID

85点

RAMENOID

新松戸の人気間借り店が移転オープン

この日の３軒目がこちら。
移転後の初レポが取れそうなので、１軒目より先に上げる。

馬橋から松戸、新京成線に乗り換えてみのり台まで移動。
狙ったのは、この日移転オープンのこちら。
何と、菊川に移転した「麺響万蕾」さんの居抜きで、この店が入るとは思わなかった。

到着したのは、昼のピークを過ぎたであろう13:30過ぎ。
話題になっていたのか、その時刻でも６〜７人の外待ちが。
通行量の多い通り沿いだし、祝いの花が出ているので目立つもんね。

並び始めから20分ほどで中待ちに昇格。
そのタイミングで食券を買うシステム。
券売機に向かうと、メニューは、白醤油、醤油、塩の基本３種。
移転前に行った時は、塩は限定だったが、ちゃんとレギュラー化しているのが嬉しい。
当然塩を選択。
880円である。

壁やカウンターが黄色いのが印象的。
席の前にかかっている、針金で作られた席順の数字が、背番号のようにも見える。
ご店主らしき男性と、女性３人での営業。
一番年配の方は、ご店主のお母様？
移転オープン日に駆り出されたのではないかと想像。
中待ち昇格から13分でカウンター席へ。
そこからさらに10分ほど待ち、提供されたのは、中央に載った太いメンマが印象的な、麺線が整ったシャレ塩。

麺は加水控えめの中細ストレート。
自家製なのかな？
パツパツ過ぎず、粘るような腰があり、全粒粉入りなのかフスマの星も見える。
小麦の味わいが豊かで、一般的な低加水細麺より遥かに美味しい。
これ、好きだなあ。
スープは鶏と思われる動物と塩気がガツンとくる塩清湯。
魚介は使われていてもサポートかな。
これだの旨味をもつ塩は、ちょっとないというほどのインパクト。
これは美味い。
どうしても、ここにあった貝魚介の店の塩と比較してしまうが、動物至上主義者としては、こちらの方がずっと好み。
この辺に住む方の、麺響ロスを完全に埋めてくれるのではないだろうか。
具は、ねぎ、カイワレ、メンマ、チャーシュー。
ねぎはスクエアカットならぬ平行四辺形、パラレログラムカット。
この形のねぎは初めて見た。
カイワレはビジュアルに貢献。
サクッとした食感の極太メンマは、好きな方にはたまらないだろう。
チャーシューは、全て豚で３種類。
ロースと肩ロース、バラだと思われる。
ロースはレア気味で脂身の配分も適度。
肩ロースは吊るし焼きかな？
スモーキーな香り高い逸品。
バラは程よく油が落ちていて、やわらかくもしつこさがない。
これらのチャーシューも手がかかっている。
デフォで３種載って880円は、今時安いのでは？
麺量は150gほどあると思う。
固形物完食。
スープは流石に終盤は塩気がきつかった。
３分の１残してフィニッシュ。

動物系の旨味と塩気がガツンとくるインパクト塩清湯。
チャーシューも素晴らしい。
とても好みの塩なのだが、今の私には塩気がキツかったのだけが引っ掛かった。
以前ならこれくらいなら全く気にならなかったかもしれないが。
ということで標記の採点。
祝、移転オープン。
この地にしっかりと根を下ろし、末永く頑張ってほしい。