啓太
jiro_run
コメント
こんばんは♪背脂煮干しの提供お辞めになるのですか？残念ですね。刻み玉ねぎと岩海苔がよく合いそうです^ ^ 小でも十分と事はかなり、量はあったみたいですね？(´⊙ω⊙`)
xxxx | 2023年3月27日 21:08こんにちは！
プカプカな背脂と、岩海苔が別皿提供は好きなタイミングで入れられて・・良いですね～
eddie | 2023年3月27日 21:21xxxx様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
材料調達が難しくなったのが理由の様です。
岩海苔が好きでたっぷり過ぎるくらい入れたいという人でなければ小で足りると思います^^
啓太 | 2023年3月28日 06:30eddie様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
仰る様に別皿提供は好きなタイミングで入れられるのが良いです^^
風味の強い食材だと入れる前との変化も楽しめますよね。
啓太 | 2023年3月28日 06:36こんにちは！
家から近いのでちょくちょく行っておりました。混んでいるので最近回避気味でしたが。
貴重な情報有難うございます。
元々 燕三条系背脂ラーメンが売りでスタートし、人気を得た店なのに。。
ちょっと残念です。。
今後は魚介豚骨に特化してしまう感じですか。
さんちゃん | 2023年3月28日 08:56さんちゃん様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
材料調達が難しくなったという理由だと残念ですがやむを得ないですよね。
売上次第では別のメニューを検討する事も考えているみたいです。
啓太 | 2023年3月28日 20:42こんばんは。
燕三条系は好きなのでここも気にはなってたんですが、止めてしまうんですか…。
他に食べられるのは近場だと立川のパワー軒と小金井の豊潤亭くらいですか。
A.U | 2023年3月28日 21:08こんばんは
煮干って今そんなに高騰しているんですか。
何処のお店も多かれ少なかれ煮干しを使っているでしょうし、
ラーメン屋さん大変でしょうね・・・。
コウスケ（雑種；18歳） | 2023年3月28日 23:56A.U様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
私も記憶しているのはパワー軒と豊潤亭の２軒ですね～。
まだ１か月あるのでその前に訪問してみても良いと思います^^
啓太 | 2023年3月29日 06:40コウスケ（雑種；18歳）様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
質の良いものは争奪戦の様相を呈しているという話しもあるみたいです。
煮干し以外でもほぼ全てのものが値上がりしている様な状況なので大変だと思います。
啓太 | 2023年3月29日 06:45
その前に食べておきたいと思い、訪問して来ました。
スープはやや強めの塩気で、割と控えめな煮干しの風味とはっきりとした酸味を感じます。
背脂の量は普通でお願いしましたが、表面を覆い尽くす位の充分な量でした。
麺は平打ちの太縮れで、茹で加減は普通でお願いしましたがやや柔らかめの茹で上がり。
モチモチとした弾力が感じられ、スープの持ち上げはまずまずです。
トッピングはチャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎに追加した岩のり。
チャーシューは小振り中厚のものが２枚で、程良い味付けが施されています。
適度な歯応えがあり、肉自体の味も感じられるチャーシューでした。
メンマは適度な味付けで、シャクシャクとしたやや柔らかめの歯触りです。
刻み玉ねぎは割と大きめの微塵切りで、風味は控えめで辛さないのないものでした。
岩のりは序盤はコリコリとした食感で、スープに馴染んだ中盤以降は程良い柔らかさです。
風味は割と控えめで、小でも量は充分でした。