5/4、20：10ごろ訪問。
大黒屋本舗取手店で食したあと何か物足りないなという思いがあったのでこちらに行って見ようと思い向かった。
お店には男性スタッフ2名に先客2グループ。
入り口に券売機がありそこでメニューを閲覧。塩が好きな自分はその言葉が目に入ってきたので塩中華そば（海老辛しつき）（700円）を購入。中に入りすぐ近くのカウンター席に着席。食券を渡し待つ。
注文から約3分後に運ばれてきた。早いなと思ったが、その間に厨房を眺めていてその手際がよかったことからこんなものかなと思う。
チャーシューメンマ、万能ネギ、白髪ネギ、糸唐辛子のトッピング。チャーシューは余分な脂が除かれていてまずまず。メンマは竹の風味が生きている。
スープは濃度の高い豚骨。きめが細かいものになっていて豚骨臭さも抑えられている。味わいは昆布などが効いていてその分ほどよいもののように思える。
麺は自家製麺の細麺。まさしくつるしこである。コシがしっかりしていてストレートである分のど越しも悪くない。スープとの絡みもまずまず。低下水の恩恵というところか。
食べ始めて中ほどで運ばれたときに説明のあった海老辛子を投入。よく混ぜてスープをいただいてみる。いわれたとおり味が変化し、ピリ辛感がありコクが増したものになっている。この変化は個人的には好きである。
デフォのままでは飽きもきてしまうが、この海老辛子を入れることでより味わえるものになっている。途中店長と思われる方声をかけられどうですかと聞かれたので感じたままをお答えした。個人的には好印象だったのでいいのではないかとこたえた。その店長は個人の好みが激しいそうで三者三様の食べ方をしているのでなかなかどうしたものかなとちょっと悩んでいるようだ。まあ正直好みが出る味であるのでこれは本当にお好みで行ったほうがいいのかなと思いますが。
あと個人的に思ったのはこれは豚骨でなく鶏白湯だったらどうだろうという思いもあった。昆布などの魚介系もダシとして含んでいるので濃厚な鶏白湯との融合でいいものができるのではないかと思う。これからにも注目だ。