名店シンジョー

不意に訪れたチャンス、逃す手はない。
11時05分入店で先客3名後客5名。
券売機左上の法則に則り掲題購入して着席。

ふわり煮干しの香りに誘われる。
一口含むや否や、ふくよかな鶏の旨味が一気に広がる。
ふっくら美味。
フッと昆布（と思しき旨味）も感じられ、何より押し付けがましさがないんだわ。
序盤は塩味穏やかで、圧倒的に旨味が先行。
上質なスープに感心し、軽く振られた胡椒もニクい。
さて麺は、手揉み風なゆるいウェーブの中細サイズ。
とにかくスルツル、入る々々。
そこからくる感覚順にムニクニプリ。
ファーストタッチの印象よりも意外としっかり、なんだ、強い麺じゃない、って感じで好い。
特製の証は各チャーシュー1枚追加と白だし味玉。
そのチャーシューは、脂が旨いホロリバラ。
見た目からの印象よりも肉々しいロースの2種。
味玉は何よりも黄身の具合、流れ出す一歩手前の仕上がりが最高だ。
そしてまたメンマが旨い。
食感はさることながら胡麻油の香り抜群。
他、カイワレ、ネギ。
スープは徐々に塩味高まり、最初の印象とは違う顔。
食べ終わりの時、一番味を濃く感じたのは計算だろう、な。
なるほど納得、完飲完食。

美味かったです。
さすがは名店。
スープ、麺、具材と全てが上質でこだわりを感じる。
勿論美味かった特製塩そば…
ただ、どうしても気になったのは背脂煮干しそば。
まず両隣が背脂煮干し、そして、その後も背脂煮干しが続き、そんな〜って感じ。
誰も悪くない、が、次回は絶対。

ごちそうさまでした！