特麺コツ一丁ラーメン（【木曜限定】KKM（交響麺））
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2000年創業の老舗ラーメン店でホープ軒＠千駄ヶ谷出身
大つけ麺博＠大久保で提供していた「猛烈背脂交響麺 まとわりの望」を4/6から木曜限定で「KKM（交響麺）」として提供開始
通常の麺メニューの提供はなく、トッピング類として無料の生ニンニク、青ネギから長ネギ変更、有料でうずら増し、かいわれ増しなどとなっている
KKM（交響麺）を生ニンニク、うずら増しで注文

丼の底にタレと多めのラードが沈んでおり表面の背脂と麺を絡めるまぜそばタイプ
旨味の強いあっさりとしたタレにラードのコクが絶妙に加わってクセになる味
背脂の甘さとタレのしょっぱさにクラッシュされた生ニンニクのパンチが加わって正に交響曲ともいえる多層的な美味しさ

麺は自家製の太縮れ
茹で上がった麺を冷やした後に熱湯をかけているため人肌ほどの温かさ
モチっとしつつ粉感も残っていて麺自体美味しい
トッピングは粗めの豚ひき肉にネギ、かいわれ、うずらの玉子（トッピングによる2個増し）とシンプル
ひき肉は直前に湯通ししたものでフワッとした食感
残ったタレに卓上の唐華や酢などで味変しライスと合わせるのが良さそう
650円と安いが満足度の高い一杯