うが
ひゃる
cheese
ちは
千年
jim
コメント
こんにちは！
徳島を冷やしとはアイデアと攻めて来た感じで・・
なかなかな仕上がりみたい？ですね〜
eddie | 2023年4月8日 13:38うがさん、こんにちは。
そういえば豚仙人の冷やしって食べたことなかったです。
この一杯、きちんと徳島ラーメンの特徴を抑え、冷やしアレンジにした一杯のようですね。
鶴見店は未訪問なので、今度行ったら試してみたいです。生卵は抜きでもいいかな・・・
ぬこ＠横浜 | 2023年4月8日 13:53うがさんは、冷やしがあったら行っちゃいますからね。（笑）
今年は何杯行くんですかね？
まなけん | 2023年4月8日 15:22eddie様こんばんは。
徳島の冷やしなんて珍しい企画ですよね～。
アイディア勝ちといったところでしょうか。
うが | 2023年4月8日 23:51ぬこ様こんばんは。
この冷やしは期間限定なので
そろそろ終わりになると思います。
うが | 2023年4月8日 23:51まなけん様こんばんは。
ついつい行っちゃうのよね～(笑)
今年は１００レビューを目指しますよ～！ｗ
うが | 2023年4月9日 00:15こんにちはー
冷やしとくしまぜそば
とりあえず冷やしとくし的な意味かと思ったら徳島のまぜそばなんですね！
徳島らーめんはご飯のおかず系ってイメージなのでご飯もなく、しかもカエシダイレクトなまぜそばスタイルですと、バランスは確かに難しいかもと読みながら味の想像をしました。
ココから秋口までひやし連発お願いしますw
AYYE again | 2023年4月23日 08:16
いや、だから・・・
冷やしメニュー出てくるの早いって！！(笑)
実はすでに冷やしメニューを出し始めている店が
ちらほら出始めているんですよね～。。。
もうちょっとのんびりサボっていたかったのに・・・(笑)
「冷やしとくしまぜそば」
【タレ＆具】
徳島系メニューということでタレは濃い目の醤油味。徳島系にしては甘さはそこまで立っておらず、醤油の味が主体となっています。カエシの量が結構多めなのでかなりしょっぱめに作られています。そこに魚粉の効果などもあり、蕎麦ツユ味のような趣も感じられます。具は甘じょっぱい味付けの豚バラに、もやし・刻み玉ねぎ・メンマ・背脂・ニンニク(有無は選べます)・海苔・卵黄など。豚バラの味付けが美味しいのでこれだけでもご飯のお供になりそう。卵黄は全体に散ってしまうのと、カエシのバランスが強いので効果を感じにくいのが玉に瑕かな。
【麺】
がっしりとした太麺。しっかり茹で上げられた後に冷水で締められています。バキッとした食感を楽しめますが決して嫌な硬さじゃなく食べやすいですね。麺一本一本が立っているような存在感があります。
【全体】
限定メニューということもあり、私自身も食べたことのなかった冷やしの徳島系の混ぜそば。なかなか個性のあるジャンルメニューを思い立ったなあといった印象で、企画力が良かったと思いますね～。冷やしとしてはもうちょいカエシのしょっぱさは抑えめでもいいのかな？という気はしましたが、J系店ですし薄ぼやけるよりはずっとマシなので、私的には許容の範囲内でした。