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「プロンシェ」@ça va pas la tête?の写真2023.4.6夜 プロンシェ…890円、ヌゥイユ アンコール…110円、モヤシ エピセとプレ ロティの2種盛り…550円
「よしろうと息子と 食堂」が屋号・外観・内装を一新、シックな空間で独自の雰囲気を醸成。
パルミジャーノ・レッジャーノに押し負けしないベースの濃密な旨み。
そして釜揚げで供される太麺の心地良い弾力。
替玉が生地も太さも変わる点も実に面白い。
程良いスパイス感が絶妙な辛モヤシと、ほろりとした口ほどけがたまらない恵那鶏のコンフィも、破格と言っても過言ではない手間の入りよう。
同行者が食べたジェロベーゼも個性に溢れており、他のメニューも制覇したいと思わせてくれる。

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