4月16日(日)

この日は新店2軒とラーフェス2杯。

『Japanese Ramen 五感』4月12日オープン。
『Ramen Afro Beats』3月11日オープン。
『大つけ麺博 Presents 帰ってきた最強ラーメン祭』富士丸
『大つけ麺博 Presents 帰ってきた最強ラーメン祭』豆天狗


10時40分外待ち23人に連結。今週も厳しい戦いになりそう…

定刻にオープン。ジワリと列が進むが超スロー。

絶対ヤバいタイミングで並んだよなとネガティブな考えで思考が支配される。因みにウンターデンリンデンさんは12時に並んで1時間ちょっとらしい😱

暑さに耐え、12時40分店内へ。

券売機の前に並ぶと【連食禁止】と張ってある。

さて、失敗は出来ないな…熟考して塩のボタンを。

お冷やを持って来て待機。重厚な器。コップからして良い雰囲気を作っている。

店主さんと奥様の2名体制かな…自分の位置からは見えなかったのですが厨房奥から声が聞こえる気が？

🐈🐈🐈🐈🐈🐈🐈🐈🐈🐈🐈

〜ウンチクより〜

地鶏出汁

名古屋コーチンをベースに、岩手県産いわいどり、鳥取大山鶏、みつせ鶏を使い天然羅臼昆布で旨味をプラスしてます

貝出汁

千葉県産天然蛤、北海道産天然あさり、千葉県産涸沼しじみ、ホタテ貝柱をふんだんに使用してます

おにく各種

豚ロース大盤(銘柄豚は仕入れで変わります)
・炭火焼きマルチオーブンでじっくり火入れ　自身の脂で薫香を纏わせてます

鳥取県産大山鶏胸肉
・炭火焼きから低温調理、再度、仕上げに炭火焼き

岩手鴨胸肉
・炭火焼きでじっくり火入れ

ワンタン
・岩手鴨のミンチ🦆

地鶏味玉
・奥久慈卵使用

メンマ
・国産糸島メンマ

麺
・大成食品特注オリジナル(出汁と麺の相性をお楽しみください)

醤油
・五種使用、全て本醸造

その他
九条ネギ、国産柚子、輪島の塩

うつわ
四季火土　矢野孝徳先生の手づくりです。

純国産ラーメンを目指し厳選した食材を使用しております

(やべぇ。今、気付いたけど、涸沼のしじみで有名って千葉じゃなくて茨城じゃん。早めに気付いてあげれればよかった💦)

🐈‍⬛🐈‍⬛🐈‍⬛🐈‍⬛🐈‍⬛🐈‍⬛🐈‍⬛🐈‍⬛🐈🐈‍⬛🐈‍⬛


ジワリジワリと提供が進み。12時51分。順調に提供です。

スープを飲むと抜群に旨い。少しトロリとした油から透明感のあるクリアな口当たり。その後に鶏と貝の旨味がジワジワ、ジワジワ、ジンワリと広がっていく。食材は上記のものでしょう。初動で感動。

麺は細めのほぼストレート。固くも柔らかくもない程良い茹で加減。モッチリとポソリを兼ね備えた様な食感。旨いスープをたっぷり持ち上げます。

鶏胸肉はフワリと柔らか。

豚ロースは柔らかく、脂が甘く、香ばしく。

鴨胸肉。しっとり柔らか。この２切れから鴨の旨味を存分に味わえる。

ワンタンは少し厚めの皮。フワリとした肉餡が抜群に旨い。

シャクシャクなメンマ。

ホントに細かい、雪の様な白髪ネギをスープに浸して口に入れるとジューシーさの中に甘味も加わり素晴らしき。

味玉もトロリとした黄身でしっかりと味しみ。

後は海苔と小ネギ。


おにくごはんは

炭火焼きされた各種のサイコロ状、端の肉がたっぷり。香ばしく、ご飯にかかった柚子胡椒醤油なタレが合わさり極上。スープに浸かってないので肉の旨さをダイレクトで味わえる。


スープまで完飲。これは醤油も食べてみないと…

ごちそうさま。凄く美味しかった。もう一度並び直すのはありでしょう？と尋ねると、

ビックリした様な顔をして申し訳なさそうに今日は終了したとの事。もう、この時間の並びで終了なのか😱💦

13時過ぎ…トボトボと退店。さて🐴